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Jul 19, 2023

어떤 Reb M 생산 방식이 환경에 가장 적합합니까? 인그리디언 LCA, 스테비아 지속 가능성 지표 조사

2022년 8월 10일 - 마지막

2022년 8월 10일 - 2022년 8월 10일 17:00 GMT에 최종 업데이트되었습니다.

관련 태그 인그리디언 스테비아 수명주기 평가 지속가능성 기능 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

전체 결과는 가을에 발표될 예정이지만, Ingredion의 스테비아 감미료 운영에 대한 포괄적인 수명주기 평가(LCA)를 초기에 살펴보면 Reb M의 다양한 생산 방법이 환경에 상당히 다른 영향을 미칠 뿐만 아니라 LCA를 가장 잘 전달하는 방법에 대한 과제도 강조됩니다. 책임 있는 방식으로 데이터를 수집합니다.

현재 Reb M에는 세 가지 주요 생산 방법이 있습니다. Reb M은 가장 설탕과 같은 맛이 나기 때문에 가장 인기 있는 스테비아 감미료가 되었지만 일반적으로 식물에 매우 낮은 수준으로 존재합니다.

고객에게 세 가지 생산 방법으로 만든 Reb M을 제공하는 Ingredion에 따르면, 발효 및 생물전환을 통해 얻은 Reb M이 4가지 주요 지속 가능성 지표(GHG 배출, 토지 이용, 물 부족 및 누적 에너지 수요) 모두에서 잎에서 추출한 Reb M보다 성능이 뛰어났습니다. , 발효 기반 접근 방식(스테비아 식물을 전혀 포함하지 않음)을 사용하면 어느 정도 환경에 가장 낮은 영향을 미칩니다(아래 차트 참조).

LCA에 사용된 4가지 주요 지표(GHG 배출량, 토지 이용 등)에 대해 서로 다른 감미료 간 전환이 미치는 영향을 확인하려는 고객은 '지속가능성 계산기​'​ 인그리디언 홈페이지에서

그렇다면 이 데이터 세트와 LCA 데이터를 보다 일반적으로 전달하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

고객과 소비자는 제품 X가 전반적으로 제품 Y보다 더 지속 가능한 선택인지 알고 싶어하지만 항상 명확한 답이 있는 것은 아니라고 Ingredion의 설탕 감소 글로벌 전략 이사인 Kurt Callaghan이 FoodNavigator-USA에 말했습니다.

제품 X는 토지나 물 발자국이 매우 낮지만 GHG 배출량이 매우 높을 수도 있고, 제품 Y는 엄청난 양의 토지와 물을 사용하지만 배출량이 매우 낮을 수도 있습니다. 어느 것이 환경에 더 큰 영향을 미치나요?

Callaghan은 "나는 아직도 우리가 그것을 산업적으로 결정하고 있다고 생각한다"고 말했다. "여기에는 네 가지 속성이 있는데, 어느 것이 가장 중요한지, 이를 종합해야 할까요? 간단히 대답하자면 '아니오'입니다.​

"온실가스는 측정하고 이해하기가 가장 쉽기 때문에 고객이 가장 많이 주목하는 분야입니다. 그러나 전 세계적으로 ESG(환경, 사회, 거버넌스) 이니셔티브에 더 깊이 들어가면서 물은 일부 지역에서는 희소성이 가장 중요한 요소가 될 것이므로 실제로 상황에 따라 다릅니다."

현재 매우 많은 식품 및 음료 회사가 LCA 데이터를 기반으로 지속가능성 주장을 하고 있다는 점을 감안할 때, 그들은 '좋은 부분'을 선별하거나 논문에 쓰여진 가치가 없는 '페이 투 플레이(pay-to-play)' LCA를 의뢰할 수 있습니다. , 업계 이해관계자와 소비자는 어떻게 이 모든 것을 탐색하고 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있습니까?

Callaghan은 "우리는 지속 가능성에 대한 더 많은 정보를 지속적으로 요청받고 있습니다."라고 말했습니다. "그러나 업계로서 우리는 아직 이러한 유형의 정보를 가장 잘 활용하는 방법을 완전히 이해하고 있는 초기 단계에 있다고 말하고 싶습니다."

일반적으로 Callaghan은 "우리는 Greenwashing을 많이 볼 수 있지만 투자 커뮤니티에서는 최근 이에 대한 반발을 많이 보았습니다."라고 말했습니다.

"모두가 아직 LCA 프로세스의 초기 단계에 있다고 생각합니다. 하지만 우리의 관점에서 볼 때 측정하지 않는 부분은 개선할 수 없으며 이는 가장 큰 영향을 미치기 위해 어디에 투자할 수 있는지 파악하는 데 도움이 되는 출발점입니다. .​

"그래서 우리가 하고 있는 두 가지 예는 Reb M의 수준이 더 높은 스테비아 품종을 육종하고 [동일한 토지/물/투입물에서 더 높은 수확량을 얻음] 에너지원으로 더 많은 식물 재료를 사용하는 것입니다. 또는 비료 등으로."​