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Jul 20, 2023

감미료 스테비아에 단점이 있습니까?

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앨리스 칼라한

Q. 감미료 스테비아에도 단점이 있나요? 부정적인 영향이나 위장 증상과 관련이 있습니까? 설탕을 끊으면 설탕에 대한 갈망이 생기나요?

ㅏ. 주요 보건 및 식품 안전 기관에서는 일반적으로 남미 식물로 만든 감미료인 스테비아를 안전한 것으로 간주합니다. 그러나 일부 연구자들은 칼로리가 없는 소위 비영양 감미료인 스테비아와 같은 제품이 신체에 어떤 영향을 미치는지 완전히 이해할 수 있는 증거가 충분하지 않다고 경고합니다.

온스당 온스로 표현되는 스테비아는 일반 설탕보다 200~400배 더 달콤하기 때문에 소량으로도 많은 단맛을 더할 수 있습니다. 스테비아는 소다 및 아이스티와 같은 제품, Truvia 및 Pure Via와 같은 이름의 감미료 패킷, 아이스크림 및 요구르트와 같이 저당으로 판매되는 식품에서 발견됩니다.

스테비아 감미료는 스테비아 식물의 잎에서 발견되는 스테비올 배당체라고 불리는 한 가지 유형의 성분을 정제한 추출물입니다. 유럽식품안전청과 세계보건기구는 이들 화합물이 일반적으로 사용되는 양만큼 안전하다고 말합니다. 이 결론은 스테비아가 DNA나 암에 손상을 주지 않는다는 것을 일반적으로 보여주는 박테리아와 설치류에 대한 연구(주로 업계 자금 지원)와 혈압이나 혈당에 아무런 영향을 미치지 않는 여러 인간 연구를 기반으로 합니다.

종종 설탕 대체물에 대해 비판적이었던 식품 옹호 단체인 공익 과학 센터는 처음에는 스테비아 감미료가 2008년 시장에 출시되었을 때 식품의약국(FDA)이 더 많은 테스트를 요구했어야 했다고 말하면서 우려를 제기했습니다. 그러나 이 그룹은 2014년 보고서에서 스테비아를 가장 안전한 설탕 대체품 중 하나로 꼽았습니다. 부분적으로는 스테비아가 일본에서 오랫동안 사용되어 왔기 때문입니다.

스테비아 감미료는 대장에서 박테리아에 의해 분해되지만 팽만감이나 설사와 같은 위장 증상은 연구에서 보고되지 않았습니다. 그러나 스테비아가 함유된 일부 제품에는 에리스리톨과 같은 당 알코올도 포함되어 있어 다량 섭취할 경우 소화 장애를 일으킬 수 있습니다.

스테비아를 사용하는 것은 우리가 소비하는 설탕의 양을 줄이기 위한 합리적인 전략이라고 영양 및 영양학 아카데미의 등록 영양사이자 대변인인 마리나 차파로(Marina Chaparro)는 말했습니다. “추가 설탕을 추가하지 않고 혈당에 영향을 주지 않으면서 맛이 나며, 이는 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다.”라고 그녀는 말했습니다. 그녀는 또한 설탕 대신 오트밀에 신선한 과일을 추가하고 탄산음료 대신 향이 나는 물을 마시는 등 설탕 섭취를 줄이는 다른 전략을 권장합니다.

그러나 스테비아와 같은 칼로리가 없는 감미료를 사용하면 칼로리 섭취를 줄일 수 있는지 여부는 불확실합니다. 예를 들어, 최근의 소규모 연구에서는 참가자들이 아침에 설탕 대신 스테비아로 달게 만든 음료를 마셨을 때 점심 시간에 더 많이 먹음으로써 보상하고 점심 시간에 혈당과 인슐린이 더 많이 급증하는 것으로 나타났습니다.

그리고 일부 연구자들은 비영양성 감미료를 장기간 사용하면 표준 독성 테스트나 기타 측정 방법으로는 감지할 수 없는 의도하지 않은 대사 효과가 나타날 수 있다고 우려합니다. "전반적으로 비영양성 감미료에 대해서는 증거가 부족하지만 스테비아에 대해서는 특히 그렇습니다"라고 매니토바 대학의 소아과 및 아동 건강 조교수인 메건 아자드(Meghan Azad)는 말했습니다.

Azad 박사는 비영양성 감미료의 장기간 사용에 대한 최근 검토의 주요 저자로서 체중 감량에 도움이 되지 않을 수 있으며 일부 연구에서는 비만, 당뇨병 및 심장병 발병률 증가와 관련이 있다고 결론지었습니다. 그러나 그녀와 그녀의 공동 저자는 특히 해당 검토에 포함할 스테비아에 대한 장기 연구를 찾지 못했습니다.

추가 연구에서는 이러한 감미료가 장내 미생물에 어떤 영향을 미칠 수 있는지, 칼로리 보상이 없는 단맛의 맛이 에너지 섭취 조절과 설탕 소비에 대한 반응을 바꿀 수 있는지에 대해 의문을 제기하고 있습니다.