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Sep 12, 2023

몽크 후르츠 감미료는 무엇인가요?

몽크푸르트는 무설탕 감미료의 새롭고 인기 있는 공급원입니다.

몽크푸르트는 무설탕 감미료의 새롭고 인기 있는 공급원입니다. 하지만 몽크푸르트는 도대체 어디에서 왔을까요?

2021년 9월 29일, 게시 시간: 오후 4시 39분(ET)

세상에는 온갖 종류의 감미료가 있습니다. 일부는 합성되어 화학으로 탄생했으며 다른 일부는 천연 성분에서 파생되었습니다. 수도사 과일 감미료는 캔디부터 커피 크리머까지 모든 것에 사용되는 최신 제품입니다. 그런데 수도사 과일은 무엇일까요? 더 중요한 것은, 이 고대 과일이 어떻게 그렇게 달콤한 맛을 만들어내는가입니다.

본 글에 기술된 과일은 실제 의료를 대체하는 용도로 사용되는 것이 아님을 참고하시기 바랍니다. 당뇨병이나 다른 질병이 있는 경우, 몽크 후르츠를 많이 섭취하기 전에 의사에게 문의하세요.

외관상 몽크푸르트는 작은 녹색 조롱박처럼 보이며 거의 멜론과 비슷합니다. 13세기에 이 과일을 처음 사용한 중국 남부 승려들과 관련이 있기 때문에 이런 이름이 붙여졌습니다. ITM Online에 따르면 승려들은 과일을 다양한 약용 특성으로 사용했습니다. 과일은 인후통을 완화할 수 있을 뿐만 아니라 수명과 삶의 질을 향상시킬 수도 있습니다. 실제로 이 식물이 자라는 중국 같은 성에 사는 사람들은 최대 100세 이상까지 산다고 합니다.

Swingle 과일 또는 lou han guo라고도 알려진 순수한 몽크 과일의 특이한 맛 조합은 그것을 먹는 사람이 감미료라는 개념을 거부할 수도 있습니다. 그럼에도 불구하고 1950년대 연구자들은 생 몽크 후르츠의 가장 혼란스러운 맛에서 매우 달콤하고 미묘한 맛을 분리할 수 있었습니다.

푸드인사이트(Food Insight)에 따르면 그 결과 설탕보다 150~200배 더 달콤한 감미료, 몽크푸르트 감미료가 탄생했다. 몽크 과일 감미료는 칼로리나 탄수화물을 추가하지 않고도 음식과 음료에 단맛을 더해줍니다. 또한 완전 채식이고 케토 친화적이며 혈당이 없습니다.

과일이나 채소를 통째로 섭취하면 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 몽크열매는 항염증제로 사용될 수 있으며, 이는 13세기 중국 승려들이 목의 통증과 감기를 진정시키기 위해 몽크열매를 사용한 이유를 설명합니다. Healthline에 따르면 이러한 항염증 성분은 뜨거운 음료에 섞일 때 가장 잘 작동합니다.

Healthline에 따르면 몽크 후르츠 감미료는 혈당 수치를 높이지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 일반 설탕보다 안전할 수 있지만 결코 건강 식품은 아닙니다.

현재 몽크푸르트는 특히 누구에게나 위험한 것으로 입증되지 않았습니다. 물론 약간의 복부 팽만감이나 과도한 가스를 경험할 수도 있지만 대부분의 심각한 증상, 즉 알레르기 반응은 거의 없습니다. Super Foodly에 따르면 FDA는 "분말 추출물이 세포 독성이나 돌연변이 유발 가능성을 나타내지 않았다"고 보고하지 않았습니다.

반면 스테비아는 유해한 돌연변이 유발 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 알레르기 반응은 일반적으로 호박, 멜론, 스쿼시, 애호박, 오이, 멜론 또는 기타 일반적인 박과 같은 과일에 이미 알레르기가 있는 경우에만 발생합니다.