소식

Aug 21, 2023

감미료 함량, 소스는 소비자의 식품, 음료 선택에 중요한 역할을 합니다.

도그피쉬 헤드의 레몬 퀘스트는 진짜 레몬 퓨레와 블루베리 주스,

Dogfish Head의 레몬 퀘스트는 실제 레몬 퓨레, 블루베리 주스, 아사이 베리, 몽크 과일, 바다 소금 및 Hopsteiner 폴리페놀-리치 홉 펠릿으로 양조되었습니다.

이미지 제공: Dogfish Head Craft Brewery Inc.

소셜 미디어 인플루언서 세계는 최고의 인재를 식별할 때 복잡한 사업이 될 수 있습니다. 실제로, 일부 CMO인 Neal Schaffer는 자신의 웹사이트 nealschaffer.com에서 2022년에 팔로우할 상위 30명의 Instagram 영향력자 목록을 작성했습니다. 여기서 그는 영향력 있는 산업과 TikTok 및 YouTube를 포함한 기타 소셜 플랫폼을 기반으로 목록을 분류했습니다. 하지만 음료 시장에서 진정한 영향력자는 소셜 미디어가 아닌 전체 성분 카테고리에 있습니다.

미네소타주 Wayzata에 있는 Cargill의 고강도 감미료 담당 수석 마케팅 관리자인 Carla Saunders는 "설탕 함량은 여전히 ​​미국 소비자에게 중요한 영향을 미치는 요소입니다. 당사의 독자적인 연구에 따르면 62%는 설탕 함량을 확인할 가능성이 있다고 말합니다. 새 제품을 구매하기 전에 감미료 유형이나 특정 감미료 표시보다 설탕 수준을 더 높은 우선순위로 두는 것입니다."

Saunders는 더 많은 소비자, 특히 젊은 소비자가 단맛이 덜한 제품에 더 개방적일수록 설탕의 양에 대한 관심이 높아진다고 지적합니다.

"18~29세 소비자 5명 중 3명은 단맛이 덜한 제품을 찾고 있다고 말하며, 이러한 추세는 향미수와 탄산수 분야에서 특히 두드러집니다."라고 그녀는 말합니다.

일리노이주 호프만 에스테이트에 위치한 Tate & Lyle의 카테고리 전략 및 기획 수석 관리자인 David Nichols는 또한 감미료 함량이 소비자의 구매 선택에 미치는 영향을 지적하는 독점 연구를 강조합니다.

"Tate & Lyle의 2022년 독점 소비자 조사 연구에서 미국 소비자의 63%는 제품의 성분 라인에서 설탕을 읽는 것이 해당 제품을 구매할 가능성에 영향을 미친다고 말합니다."라고 그는 말합니다. "한편, 미국 소비자의 81%는 제품의 성분 라인에서 고과당 옥수수 시럽에 대한 인식을 구매 결정에 고려합니다.

"Tate & Lyle의 독자적인 소비자 연구는 또한 음료에 사용되는 감미료의 유형이 소비자의 구매 의도뿐만 아니라 실제 구매 습관에도 영향을 미친다는 사실을 확인했습니다."라고 Nichols는 덧붙였습니다. "연구에 참여한 소비자의 45%는 지난 12개월 동안 구매한 음료에서 감미료 섭취량을 변경했다고 밝혔으며, 가장 일반적인 변화는 전당에서 저당 음료로 전환한 것입니다."

Ingredion과 Women of Ingredion Network(WIN) 북미 지역 리드의 설탕 감소 및 특수 감미료 부문 수석 부마케팅 관리자인 Christina Coles는 일리노이주 웨스트체스터에 소재한 재료 공급업체가 보다 전체적인 접근 방식인 Health Reimagined를 확인했다고 설명합니다. 감미료 시장에 영향을 미치는 주요 거시적 추세 중 하나인 건강에 관한 것입니다.

"이러한 거시적 추세는 감미료 시장에 영향을 미칩니다. 소비자가 자신의 건강에 더욱 집중하면서 소비하는 제품의 설탕 함량과 사용되는 감미료의 유형에 더 많은 관심을 기울이고 있기 때문입니다."라고 그녀는 말합니다. "이러한 초점으로 인해 자당 및 옥수수 시럽과 같은 완전 영양 설탕이 감소하고 아스파탐 및 에이스 K와 같은 인공 감미료가 사용되지 않게 되었습니다."

오레곤 주 포틀랜드에 위치한 Icon Foods의 CEO인 Thom King은 클린 라벨이 감미료 시장에 미치는 영향에 대해서도 주의를 환기시킵니다. “소비자들이 식단에서 첨가당을 제거함에 따라 몽크 후르츠, 스테비아, 심지어 알룰로스 및 에리스리톨이 함유된 제품에 대한 수요가 계속 증가하고 있습니다.”라고 그는 말합니다.

음료 제조업체가 설탕을 줄인 청정 라벨 음료에 대한 소비자의 관심 증가와 씨름하면서 공급업체는 이로 인해 많은 감미료 솔루션의 입지가 높아졌다는 점에 주목합니다.

Cargill's Saunders는 국제 식품 정보 위원회(IFIC)의 2022년 식품 및 건강 조사를 인용하여 소비자의 73%가 식단에서 설탕을 제한하거나 피하려고 노력하고 있다고 말합니다. 비록 감미료에만 국한된 것은 아니지만 IFIC 연구에 따르면 이제 소비자의 3분의 1이 "성분 친숙도가 구매에 큰 영향을 미치며 이는 2018년보다 10포인트 상승했습니다"라고 Saunders는 덧붙입니다.