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Sep 08, 2023

몽크 과일 감미료

저칼로리 감미료인 몽크푸르트 추출물에 대해 자세히 알아보세요.

실제로 설탕보다 더 달콤한 저칼로리 감미료인 몽크푸르트 추출물에 대해 자세히 알아보세요.

여러분은 아마도 스테비아 식물에서 추출한 인기 있는 설탕 대체제인 스테비아에 대해 매우 잘 알고 계실 것입니다. 하지만 지난 몇 년간 건강을 중시하는 사람들 사이에서 유행하고 있는 또 다른 무칼로리 감미료인 몽크 후르츠 추출물은 어떻습니까?

FDA에 따르면 몽크과일 추출물은 과일에 특유의 단맛을 부여하는 모그로사이드(mogrosides)라는 화합물 덕분에 표준 설탕보다 최대 250배 더 ​​달콤한 맛을 낼 수 있다고 합니다. 그런데 몽크 후르츠는 어디에서 왔으며, 이 감미료는 실제로 여러분에게 좋을까요? 우리는 사실을 확인하기 위해 영양사에게 연락했습니다.

몽크 과일 추출물은 포도나무에서 자라며 중국과 태국 일부 지역이 원산지인 멜론 같은 과일인 몽크 과일 또는 Luo Han Guo에서 나옵니다. 뉴욕시의 영양 전문가이자 Eating in Color의 저자인 RDN의 Frances Largeman-Roth는 "감미료는 과일을 착즙하여 결정 형태로 가공함으로써 만들어집니다."라고 설명합니다. (몽구열매추출물도 액상으로 만들어집니다.)

칼로리가 0인 FDA 승인 추출물은 표준 설탕처럼 혈당 수치를 높이지 않습니다. Largeman-Roth에 따르면 이는 당뇨병 환자에게 훌륭한 대안이 된다고 합니다.

몽크푸르트 추출물은 "천연"으로 간주될 수 있지만 가공되지 않았거나 100% 순수하다는 의미는 아닙니다. "몽크 과일은 종종 다른 감미료 또는 설탕 및 당밀과 결합됩니다"라고 Largeman-Roth는 말합니다. 문제? 설탕과 결합하면 더 이상 칼로리가 없습니다.

그러나 아귀 열매 추출물을 인기 있는 설탕 알코올인 에리스리톨과 같은 다른 비영양성(즉, 칼로리가 0인) 감미료와 결합하는 것도 이상적이지 않습니다. "에리스리톨은 특히 IBS 환자에게 가스 및 설사와 같은 위장 문제를 일으킬 수 있습니다"라고 Largeman-Roth는 말합니다.

또한 연구에 따르면 음식과 음료를 달게 하면 실제로 설탕에 대한 갈망이 더 커질 수 있지만 이를 충족시키지는 못할 수 있습니다. "감미료에 대한 나의 전반적인 철학은 미국인들이 엄청나게 달콤한 맛에 익숙하다는 것입니다. 따라서 설탕보다 수백 배 더 달콤한 맛을 낼 수 있는 인공 및 천연 유래 감미료를 남용하지 않도록 주의해야 합니다."라고 Largeman-Roth는 말합니다.

몽크 과일 추출물은 소매점과 온라인에서 구입할 수 있습니다. Lakanto 수도사 과일 감미료를 할인된 가격으로 구매하려면 Thrive Market 웹사이트를 방문하세요. Monk Fruit in the Raw는 Walmart 및 기타 온라인 소매점에서 구입할 수 있습니다.

다른 감미료와 마찬가지로 몽크푸르트 추출물을 음식이나 음료에 첨가하면 과도한 칼로리 없이 단맛을 높일 수 있습니다. 꼭 아껴서 사용하세요. Largeman-Roth는 "음료, 오트밀, 제과류 및 기타 더 달콤한 맛을 원하는 것들에 몽크 과일 추출물을 첨가할 수 있습니다"라고 말합니다. "설탕보다 맛이 훨씬 더 달콤하기 때문에 아주 적은 양만 사용해야 한다는 점을 기억하세요."