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Jan 21, 2024

Kat과 함께 생각하는 음식

이 오트밀 초콜릿 칩 쿠키는 달콤한 음식을 만족시킬 수 있는 좋은 방법을 제공합니다.

이 오트밀 초콜릿 칩 쿠키는 인공 감미료 없이 단 것을 좋아하는 사람을 만족시킬 수 있는 좋은 방법을 제공합니다.

그것은 플랜 C였습니다. 우리는 스키를 타기 위해 매머드 산까지 5시간을 운전해 갈 계획이었습니다. 남부 캘리포니아에서 자녀를 키우면서 저는 우리 학교가 매주 스키 프로그램을 주최하지 않는다는 사실을 알고 충격을 받았습니다. 학생들이 스키를 타러 떠나기까지 반나절도 남지 않았습니다. 가장 가까운 산이 차로 2시간 거리에 있기 때문에 제가 얼마나 놀랐는지 모르겠습니다. Windham 카운티에서 사랑받는 JISP 프로그램에 흠뻑 빠진 우리는 우리 아이들이 스키만 타는 것이 아니라 스키를 잘 타도록 노력했습니다. 그래서 우리는 푹 빠져서 우리만의 스키 프로그램을 만들기로 결정했습니다! 우리는 군중을 피하기 위해 일요일에 운전하고 (으악) 이틀 동안 스키를 타고 화요일 밤 늦게 돌아 왔습니다. 그것은 말도 안되는 계획이었습니다. 어떻게 실패할 수 있었나요?

첫 번째 눈보라가 거의 10피트를 가져왔기 때문에 우리는 일주일에 걸쳐 계획을 추진해야 했습니다. 동부 시에라 산 고속도로는 폐쇄되는 경우가 많으며 위험한 도로에는 체인이 필요합니다. 그래서 우리의 계획 B가 실행되기 직전에 두 번째 눈보라가 왔을 때, 사람들이 고속도로에 오르거나 내리지 못하고 길가에 줄을 서서 배가 조금 뛰는 모습을 상상했습니다. 남편은 갈 예정이었습니다. 그래서 우리는 갔다. 우리가 한 시간 남짓 떨어져 있을 때, 우리는 그런 일이 일어났다는 표시를 보았습니다. 그들은 길을 폐쇄했습니다. 그러나 눈은 보이지 않았습니다.

우리는 산에 너무 가까웠고 50도 날씨에 밝고 푸른 맑은 하늘과 멀리 눈 덮인 산이 있었습니다. 어떻게 길에서 단 몇 분만에 눈보라가 칠 수 있겠습니까? 우리는 기다리기로 결정했습니다. 의심스러우면 외식을 해보세요! 우리는 타운센드 댐 식당을 생각나게 하는 식당에 점심을 먹으러 들렀습니다. 개성이 넘치고 현지인과 맛있는 음식이 가득했습니다. 2세, 7세 어린이와 함께 여행하는 경우 대부분의 식사에서 팬케이크 주문이 불가피합니다. 우리 웨이트리스가 시럽 한 병을 가져왔는데, 응고된 물질이 용기 벽 위로 올라가 거기에 남아 있는 것을 보면 그것이 진짜가 아니라는 것을 알 수 있었습니다.

고과당 옥수수 시럽, 인공 단풍나무 향료, 방부제 등 그 성분이 내 눈앞에 번쩍였습니다. 목록은 계속 이어졌습니다. 리얼메이플을 요청했는데 문이 닫혀서 꿀을 주문했습니다. 설령 중국산 가공품이라 해도 그 짝퉁 단풍나무보다는 좋아야겠죠? 아마도 논쟁의 여지가 있지만 전투를 선택하는 것은 당신입니다.

아 설탕, 설탕

설탕이 너무 많아서 어느 방향으로든 있습니다. 우리는 설탕이 건강과 체중에 어떤 영향을 미치는지 알기 때문에 많은 사람들이 인공 감미료나 당알코올로 전환했습니다. 시간이 지남에 따라 이러한 물질의 안전성에 대한 더 많은 연구가 진행되고 있습니다. 꿀, 메이플 시럽, 심지어 설탕과 달리 제로 칼로리 제품에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다.

이번 주 Nature Medicine에 발표된 연구는 소셜 미디어 플랫폼 전반과 동료들 사이에서 열광적인 논쟁을 불러일으켰습니다. 많은 사람들이 그것을 모든 것을 의미한다고 생각했고 어떤 사람들은 그것을 거의 의미하지 않는다고 생각했습니다. 그럼에도 불구하고, 이 제로 칼로리 감미료인 에리스리톨이 안전하다는 것을 결정하기 위해서는 향후 연구가 필수적이라는 사실을 지적하는 연구가 진행 중입니다.

에리스리톨은 어디에나 있습니다. 이 당 알코올은 자연적으로 발생하며 포도, 복숭아, 배, 버섯, 치즈, 맥주, 사케, 간장, 심지어 와인을 포함한 많은 식품에 들어 있습니다. 우리 몸은 포도당 대사 과정에서 낮은 수준의 에리스리톨을 생성하지만, 오늘날 사용되는 감미료의 대부분은 옥수수 전분을 사용하여 상업적으로 생산되므로 초가공식품입니다. 우리는 다이어트 아이스크림, 저칼로리 음료, 심지어 단백질 파우더와 같은 저당 및 케토 식품에서도 이를 발견합니다.

이 연구는 에리스리톨을 심장 마비, 뇌졸중 및 궁극적으로는 사망과 연관시켰습니다. 이 당알코올에는 많은 것들이 불분명하지만 우리 몸에서 그대로 배출되는 것으로 보고되고 있어 칼로리가 없다. 그것은 마치 설탕 시크릿과 거의 같습니다. 변장한 설탕!

이 연구는 주제 때문에 많은 대화를 불러일으켰습니다. 심장 평가를 받고 있는 약 4,000명의 사람들이 참가자로 구성되었으며, 모두 60세 이상이었습니다. Cleveland Clinic에 따르면 이 연구는 에리스리톨의 사용을 뇌졸중과 연관시켰습니다. 그 이유는 클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 에리스리톨이 혈소판을 더 쉽게 활성화하고 혈전을 형성하는 것으로 나타났기 때문입니다.