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Nov 18, 2023

MSG나 아스파탐 같은 첨가물은 여전히 ​​건강에 해롭나요?

몇 년 전, 글루텐에 대해 이야기하고 Paleo의 무게를 측정하기 전에 우리는

몇 년 전, 글루텐에 대해 이야기하고 Paleo의 무게를 측정하기 전에 우리는 주로 음식에 들어가는 첨가물에 집착했습니다. 그리고 가장 주목해야 할 것은 아스파탐과 MSG였습니다. 그렇다면 그러한 우려에는 무슨 일이 일어났고, 현재 우리는 그 요소들에 대해 어떤 입장을 갖고 있습니까?

잘 들어보면 그들에 대한 두려움과 논쟁이 여전히 생생합니다. 최근 팝스타 Taylor Swift는 아스파탐을 인공 감미료로 사용하는 제품인 다이어트 콜라를 지지했다는 이유로 비난을 받았습니다.

지난 달 미국 소비자 단체인 공익 과학 센터는 스위프트에게 공개 서한을 보내 다이어트 콜라가 일반 콜라보다 낫지만 아스파탐이 동물에게 암을 유발한다고 경고했습니다.

그가 말한 그녀의 말에 얽매이기 쉽지만 뉴질랜드 영양 재단(NZNF)과 호주 뉴질랜드 식품 표준(FSANZ)에 따르면 뉴질랜드의 현재 위치는 다음과 같습니다.

아스파탐

그것은 무엇입니까?

설탕보다 200배 더 달콤한 무설탕 감미료입니다. 이는 25년 이상 동안 설탕 대체제로 사용되어 왔습니다.

그거 안에 뭐가 있나요?

이는 아미노산 페닐알라닌과 아스파르트산과 소량의 메탄올로 구성됩니다.

그게 뭐야?

다이어트 청량음료, 다이어트 요거트, 껌, 저칼로리 감미료 및 칼로리 감소 식품.

어떻게 알 수 있나요?

아스파탐이나 E951 성분으로 들어있습니다.

걱정이 뭐죠?

아스파탐이 체내에서 분해될 때 메탄올이 생성되는 것에 대한 우려가 커졌습니다.

안전 해요?

생산되는 메탄올의 양은 실제로 매우 적으며 종종 메탄올이 자연적으로 발생하는 식품에서 얻는 것보다 적습니다. 바나나, 감귤류 및 일부 야채.

여성은 뉴질랜드의 아스파탐 일일 허용 섭취량(ADI)에 도달하기 전에 하루에 약 15캔의 아스파탐이 함유된 무설탕 음료를 마셔야 하며, 남성은 훨씬 더 마셔야 합니다.

연구:

FSANZ, 식품 농업 기구/세계 보건 기구 식품 첨가물 공동 전문 위원회(JECFA), 유럽 식품 안전청(EFSA) 및 미국 식품의약국(USFDA)은 모두 현재 ADI에서 아스파탐을 다음과 같이 간주합니다. 안전한.

2003년: FSANZ 연구에 따르면 뉴질랜드인들은 평균적으로 ADI의 4%에 불과했으며, 가장 높은 수준은 ADI의 13%에 이르렀습니다.

2010년: 한 가지를 포함해 두 가지 연구에서 생쥐의 기대 수명은 아스파탐에 매일 노출된 후에도 변하지 않은 것으로 나타났습니다.

2011년: EFSA는 이러한 연구를 평가하고 아스파탐의 이전 안전성 평가를 재고할 이유를 제시하지 않았다고 말했습니다.

2013년: EFSA는 아스파탐에 대한 전체 위험 평가를 완료했으며 현재 노출 수준에서는 안전하다고 결론을 내렸다고 발표했습니다.

MSG

그것은 무엇입니까?

L-글루타민산나트륨(MSG). 맛있는 고기 맛이나 풍미 있는 맛을 제공하는 것입니다.

그게 뭐야?

글루타메이트는 풍미 강화제로서 많은 가공 식품에 첨가되지만 고기, 생선, 야채, 버섯, 심지어 모유를 포함한 거의 모든 식품에서도 자연적으로 발생합니다. 첨가된 글루타메이트와 자연 발생 글루타메이트 사이에는 화학적 차이가 없습니다.

어떻게 알 수 있나요?

첨가되면 MSG는 향미 강화제(MSG) 또는 향미 강화제(621)로 표시됩니다. 다른 글루타메이트 첨가제의 코드 번호는 622-625입니다. 그러나 자연적으로 발생하는 경우에는 라벨을 붙일 필요가 없습니다. 테이크아웃/레스토랑/패스트푸드인 경우에도 마찬가지입니다.

그럼 안전할까요?

FSANZ에 따르면, "많은 과학적 연구에서 얻은 압도적인 증거는 MSG가 일반적으로 다양한 식품에 포함되는 수준에서 일반 대중에게 안전하다는 것입니다." 한마디로 말하면 그렇습니다.

하지만:

단 한 번의 식사로 많은 양의 MSG를 섭취하면 소수의 사람들은 가벼운 과민성 반응을 경험할 수 있습니다. 반응은 다양하지만 두통, 무감각/따끔거림, 홍조, 근육 긴장 및 전반적인 약화가 포함될 수 있지만 일반적으로 오래 지속되는 효과 없이 빠르게 사라집니다.