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Jul 22, 2023

스테비아를 좋아하지 않는다면 루쿠마 파우더가 더 나은 선택이 될 수 있는 이유

설탕을 기피하면서 우리는 대체 감미료의 증가를 목격했습니다.

설탕을 기피하면서 우리는 대체 감미료의 증가를 목격했습니다. 스테비아는 꽤 오랫동안 이 운동의 최전선에 있었습니다. 자연스럽고 칼로리가 없으며 혈당 스파이크가 없기 때문에 설탕 대체품 중 가장 사랑받는 제품이 되었습니다. 분말, 방울, 시럽 및 추출물이 베이킹 통로에 늘어서 있고 스테비아로 만든 청량 음료, 껌 및 사탕이 선반에 늘어서 있습니다. 어디에나 있지만 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다.

설탕 대체품을 선택하고 스테비아가 첨가된 제품과 음료를 시도한 사람들은 약간 쓴 뒷맛을 느꼈을 수 있으며 아마도 그것을 즐기지 않았을 것입니다. 우리의 혀에는 단맛과 쓴맛을 포함한 다양한 맛을 감지하는 수용체가 있습니다. 단맛에 대한 수용체는 단 하나이지만, 쓴맛에 대한 수용체는 25개입니다. 스테비아는 두 가지 모두를 활성화하여 미각에 기분 좋은 단맛을 제공하고 그다지 즐겁지 않은 오래 지속되는 쓴맛을 제공합니다(Business Insider를 통해).

스테비아를 즐기지 못한다면 적절한 대안이 있습니다. 루쿠마 가루는 무엇이며, 그 쓴맛을 퇴치하는 데 왜 그것이 더 나은 선택일까요?

Lucuma는 Healthline에 따르면 남아메리카에서 발견되는 과일입니다. 노란색의 크림 같은 과육으로 달콤합니다. 그 맛은 종종 고구마와 비교되며 단풍나무와 카라멜 향이 납니다. Lucuma에는 칼로리가 포함되어 있으며 혈당 수치에 영향을 미칩니다. 그러나 백설탕보다 영양분과 섬유질이 더 많고, 평범한 설탕보다 설탕이 75% 적습니다.

스테비아는 역시 남아메리카가 원산지인 스테비아 식물의 잎으로 만들어집니다. 맛은 강력하게 달콤합니다. 일반 백설탕보다 수백 배 더 달콤합니다. 스테비아는 장에서 흡수되지 않기 때문에 우리가 먹는 음식에 칼로리를 추가하지 않으며 혈당을 높이지도 않습니다(Food Insight를 통해).

강렬한 단맛과 스테비아의 쓴맛이 마음에 들지 않는다면, 루쿠마 파우더는 쉽고 맛있으며 건강한 대체품입니다. 루쿠마 열매를 건조하고 갈아서 만든 제품으로 백설탕 맛보다는 흑설탕 맛이 더 연상됩니다. 요구되는 흑설탕의 양을 두 배로 늘리면 어떤 조리법에도 쉽게 첨가할 수 있습니다. 루쿠마 가루 한 컵은 설탕 반 컵 정도와 같습니다. 추가 보너스로 마스터클래스에 따라 스테비아와 설탕에 없는 추가 비타민과 미네랄을 모두 얻을 수 있습니다.