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May 03, 2023

설탕 알코올에 대해 알아야 할 사항

건강에 관심이 있는 사람이라면(특히 당뇨병이 있는 경우) 다음과 같은 상황에 처할 가능성이 높습니다.

건강에 관심이 있는 사람이라면(특히 당뇨병이 있는 경우) 식품 라벨을 읽는 데 전문가일 가능성이 높습니다. 그런데 당알코올을 감미료로 사용한 제품에 대해 얼마나 알고 계시나요?

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등록 영양사 Tegan Bissell, RD, LD는 "설탕 알코올은 혈당에 약간의 영향을 미칠 수 있지만 전반적으로 균형 잡힌 식단의 일부로 포함해도 안전하다고 오랫동안 생각되어 왔습니다."라고 말합니다. "하지만 새로운 연구에 따르면 그것은 우리가 한때 생각했던 것만큼 사실이 아닐 수도 있습니다."

Bissell은 이점을 누리고 단점을 피하기 위해 알아야 할 사항을 설명합니다.

용어 자체는 실제로 오해의 소지가 있습니다. 설탕 알코올에는 알코올이 없으며 설탕도 없습니다. "설탕 알코올은 탄수화물의 일종이며 설탕과 유사한 화학 구조를 가지고 있습니다"라고 Bissell은 말합니다.

일부 식품에서는 자연적으로 발생하지만 포장 식품에서 발견되는 대부분의 당알코올은 인공 및 제조된 것입니다. 식품 제조업체는 이러한 당 알코올을 사용하여 칼로리를 줄이면서 제품을 달게 만듭니다.

"설탕 알코올은 혀의 달콤한 미뢰를 자극하여 설탕이나 칼로리를 추가하지 않고도 풍미를 더해줍니다"라고 Bissell은 설명합니다. "식품 회사는 맛을 희생하지 않고도 저탄수화물, 무설탕 또는 당뇨병 친화적인 식품을 판매할 수 있도록 이를 사용합니다."

이 때문에 "당뇨병 친화적" 또는 "케토 친화적"이라고 표시된 제품에서 흔히 발견됩니다. 일반적인 당알코올에는 다음이 포함됩니다.

개별 성분에 대한 자세한 내용은 잠시 후에 알아보겠습니다. 하지만 지금은 당알코올이 전반적으로 어떤 역할을 하는지, 즉 좋은 점과 나쁜 점에 대해 조금 더 깊이 살펴보겠습니다.

설탕 알코올은 아스파탐과 사카린을 포함하는 카테고리인 인공 감미료라고도 하지만 실제로는 동일한 것이 아닙니다. 둘 다 제조되었지만 몇 가지 주요 방식이 다릅니다.

"설탕 알코올은 칼로리가 매우 적고 설탕만큼 달지도 않습니다"라고 Bissell은 말합니다. "반면에 인공 감미료는 칼로리가 없고 강렬한 단맛을 제공하는 화학 물질입니다."

베이킹이나 요리에 설탕 대신 인공 감미료를 구입할 수도 있습니다.

설탕은 100% 천연이며 과일, 식물, 야채, 우유에서만 나옵니다. 일부 당알코올은 과일과 채소에서 나오지만 대부분은 인공입니다.

설탕 알코올은 일반 설탕에 비해 다음과 같은 몇 가지 이점이 있습니다.

정말 좋은 것 같죠? 그렇게 빠르지는 않습니다. 설탕과 설탕 알코올 사이에는 또 다른 주요 차이점이 있습니다.

"신체는 쉽게 설탕을 소화하여 에너지로 사용할 수 있습니다"라고 Bissell은 말합니다. "하지만 당알코올을 흡수하거나 완전히 소화할 수는 없습니다." 결과적으로 이는 몇 가지 문제를 일으킬 수 있습니다.

설탕 알코올은 오랫동안 식단에 적당히 첨가하는 안전한 첨가물로 여겨져 왔습니다. 연구에 따르면 하루에 10~15g의 당알코올이 안전한 것으로 나타났습니다.

그러나 최근 연구에 따르면 당알코올인 에리스리톨은 생각보다 건강에 훨씬 더 해로울 수 있는 것으로 나타났습니다. 에리스리톨은 심장마비와 뇌졸중을 포함한 "주요 심혈관계 이상반응"의 위험 증가와 밀접한 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

"이 새로운 정보에 비추어 볼 때, 다른 당 알코올이 여전히 안전한 것으로 간주되는지 말하기는 어렵습니다."라고 Bissell은 말합니다. "우리는 누군가가 확실히 말할 수 있기 전에 이러한 종류의 화합물에 대한 추가 연구, 특히 더 장기적인 연구가 정말로 필요합니다."

당알코올의 전반적인 안전성은 아직 확실하지 않지만 몇 가지 입증된 부작용이 있습니다. 식단에 설탕 알코올이 너무 많으면 다음과 같은 세 가지 큰 문제를 포함하여 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.

신체는 당알코올을 완전히 소화할 수 없으므로 불쾌한 위장관 증상이 나타날 수 있습니다. 이러한 증상은 일반적으로 설탕 알코올을 먹은 직후에 발생합니다.

2006년 영국 연구에서 연구자들은 참가자들에게 설탕 또는 두 가지 유형의 당 알코올(자일리톨과 에리스리톨) 중 하나를 투여했습니다. 자일리톨을 복용한 사람들은 복부 팽만감, 가스, 배탈 및 설사를 보고했습니다. 에리스리톨은 위장에 더 약한 영향을 미치는 것으로 나타났으며 다량 섭취 시 메스꺼움과 가스만 증가했습니다.