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Jan 27, 2024

어떤 설탕이 가장 건강에 좋나요? 영양사가 평가합니다

가정 식품 영양 설탕 소비를 줄이기 위해 우리 중 많은 사람들이 설탕 섭취 방식을 전환했습니다.

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설탕 소비를 줄이기 위해 우리 중 많은 사람들은 추가 칼로리 없이 음식과 음료의 맛을 달게 하는 식물성 또는 화학 물질인 설탕 대체물로 전환했습니다. 그러나 아마도 눈치채셨겠지만, 그러한 대체물은 건강 문제와 관련이 있다는 헤드라인을 끊임없이 장식합니다. 가장 최근에 Nature Medicine 저널에 발표된 2023년 2월 연구에 따르면 혈액 내 에리스리톨(케토 세트가 좋아하는 설탕 대체물) 농도가 높은 사람들은 뇌졸중이나 심장마비를 겪을 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다. 이 발견으로 인해 우리 중 많은 사람들은 Stevia, Truvia 및 Splenda와 같은 설탕 대체품에 에리스리톨이 포함되어 있는지 미친 듯이 Google에 검색하게 되었고 무엇을 선택해야 할지 혼란스러워졌습니다.

이것은 우리가 일반 설탕으로 다시 전환하는 것이 더 낫다는 것을 의미합니까? 좀 빠지는. 앞서 언급한 테이블 품종과 마찬가지로 첨가된 설탕은 고혈압, 염증, 당뇨병, 비만, 지방간 질환과 같은 심각한 건강 문제와도 관련이 있으며, 이는 모두 심장 마비 및 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다.

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"백설탕, 흑설탕, 꿀, 과일 또는 시럽을 섭취하는지는 중요하지 않습니다. 모두 체내에서 단당으로 분해되어 거의 같은 방식으로 혈당을 증가시킵니다."라고 Anisha Gupta는 말합니다. 미시사가에 등록된 영양사.

우리 대부분은 건강 전문가가 권장하는 것보다 더 많은 설탕을 섭취합니다. 심장 및 뇌졸중 재단(Heart and Stroke Foundation)에 따르면 이상적으로는 하루에 설탕을 24g 이하로 섭취해야 합니다. 그러나 이는 들리는 것만큼 많지 않습니다. 참고로 KitKat 바 1개에는 설탕 22g이 들어있습니다. 또한 설탕은 파스타 소스나 땅콩 버터와 같이 우리가 먹는 가장 의심하지 않는 음식에도 스며들어 하루 권장량 24g을 훨씬 쉽게 초과할 수 있다고 Gupta는 말합니다.

어떤 설탕을 섭취해야 할지 혼란스러우신가요? 우리도 그렇습니다. 그래서 우리는 문제를 바로잡기 위해 Gupta와 함께 앉았습니다.

흑설탕이 백설탕보다 덜 가공된다는 점을 제외하면 거의 동일합니다. 이는 여러분을 귀찮게 할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 흑설탕은 또한 흙 맛이 더 강하므로 건강에 더 좋다고 생각하여 선택하는 대신 맛만 보고 선택하세요. 예를 들어, 나는 머핀을 만들 때 흑설탕을 사용하는 것을 좋아합니다.

그다지 차이가 ​​없습니다. 그들은 모두 똑같은 방식으로 혈당을 증가시킬 것입니다. 꿀은 항염증, 진정 효과가 있는 항산화 물질을 함유하고 있기 때문에 목이 아플 때 도움이 됩니다. 그러나 식단에 포함된 다른 음식에서도 항산화 효과를 얻을 수도 있습니다. 가장 건강에 좋은 설탕에 대해 걱정하는 대신, 식단에서 전반적으로 설탕을 얼마나 섭취하고 있는지 더 염두에 두세요.

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설탕은 설탕이다! 다른 음식에서도 이러한 이점을 얻을 수 있습니다.

네, 거의 똑같습니다. 연구자들은 백설탕보다 비타민 C와 칼륨이 더 많은 등 건강에 좋은 성분이 더 많다는 사실을 발견했습니다. 따라서 이러한 이유로 코코넛 설탕은 훌륭한 선택이라고 볼 수 있습니다. 하지만 다시 말하지만, 실제로 코코넛 설탕을 얼마나 섭취하고 있나요? 바나나는 많은 양의 칼륨을 제공하고, 오렌지는 많은 양의 비타민 C를 제공합니다. 그렇다면 일반적으로 백설탕보다 약간 더 비싼 코코넛 설탕을 백설탕으로 대체해야 합니까? 코코넛 설탕과 백설탕 사이의 혈당 지수(각 음식에 혈당이 얼마나 빨리 올라가는지를 나타내는 수치)를 살펴봐도 크게 다르지 않습니다.

에리스리톨에 관한 최근 연구에 대해서는 별로 걱정하지 않습니다. 헤드라인은 총을 뛰어넘어 있어서는 안되는 결론을 내렸습니다. 이 연구는 에리스리톨과 심장병 사이에 상관관계가 있지만 인과관계는 없음을 보여줍니다. 연구 참가자들은 이미 심장 질환에 걸릴 위험이 더 높았으며, 이는 결과가 모든 사람에게 적용되지 않을 수도 있음을 의미합니다. 현재로서는 이 설탕 대체물을 제거해야 한다고 제안하는 연구가 충분하지 않습니다. 에리스리톨과 기타 설탕 대체물에 대해 더 많은 연구가 필요합니다. 제가 추천하는 방법은 언제나와 같습니다. 좋아하는 감미료를 즐기되, 섭취량에 유의하세요.