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Sep 14, 2023

인공 감미료에 대한 진실

아스파탐, 수크랄로스 및 기타 설탕 대체물은 생각보다 많은 음식에 들어 있습니다.

아스파탐, 수크랄로스 및 기타 설탕 대체물은 여러분이 생각하는 것보다 더 많은 음식에 들어 있으며 항상 건강에 좋지 않을 수도 있습니다.

대부분의 사람들은 인공 감미료가 함유된 식품을 생각할 때 다이어트 음료와 사탕을 떠올립니다. 그러나 성분 목록을 자세히 살펴보면 해당 성분이 점점 더 많은 제품에 포함되어 있음을 알 수 있습니다. "저칼로리 감미료는 식단에 널리 도입되고 있습니다. 섬유질이 많은 오트밀이나 잉글리쉬 머핀과 같은 많은 제품에서 발견됩니다. 심지어 '다이어트' 또는 '가벼움'으로 표시되지 않은 제품에서도 발견됩니다."라고 Allison Sylvetsky 박사는 말합니다. , 워싱턴 DC에 있는 조지 워싱턴 대학의 운동 및 영양 과학과 부교수 기타 식품에는 요구르트, 통조림 및 말린 과일, 향이 첨가된 탄산수, 전자레인지 팝콘이 포함됩니다.

한 가지 이유: 많은 사람들이 식단에서 설탕 첨가를 줄이려고 노력하고 있기 때문에 식품 제조업체에서는 사람들이 좋아하는 달콤한 맛을 유지하면서 제품에 설탕 첨가를 줄이고 더 건강해 보이도록 노력하고 있습니다.

"설탕을 낮추는 것에 대한 강조는 매우 정당합니다"라고 Sylvetsky는 말합니다. 그러나 인공 감미료를 더 많이 섭취하는 것이 최선의 방법은 아닐 수도 있습니다. 더 많은 연구에서는 잠재적인 건강 위험을 지적하고 실제로 체중 감량에 도움이 되지 않을 수도 있음을 보여줍니다. 여기에서는 이러한 감미료와 이것이 귀하에게 미치는 영향에 대한 일반적인 질문에 답합니다.

대부분의 인공 감미료는 칼로리와 영양분을 전혀 제공하지 않거나 거의 제공하지 않기 때문에 비영양성 감미료(NNS)라고 더 정확하게 부릅니다. 여기에는 아세설팜 칼륨(Ace-K), 수크랄로스, 사카린, 스테비올 배당체(스테비아 식물 잎에서 추출) 및 몽크프루트가 포함됩니다. 후자의 두 가지 성분은 원래 식물에서 유래했기 때문에 종종 "천연"으로 간주되지만 실험실에서 고도로 가공됩니다. 아스파탐은 기술적으로 영양 감미료이지만 설탕보다 200배 더 달기 때문에 아주 적은 양으로도 사용할 수 있습니다.

소르비톨, 만니톨, 자일리톨과 같은 당알코올은 또 다른 유형의 저칼로리 감미료이지만 NNS로 간주되지는 않습니다. 일반 설탕보다 적지만 탄수화물이 포함되어 있습니다.

식품의약국(FDA)은 사람과 동물에 대한 독성 연구 결과를 사용하여 이러한 감미료의 사용을 승인했으며 몽크푸르트와 스테비아를 제외한 모든 제품에 대해 일일 허용 섭취량을 설정했습니다. 예를 들어, 성인의 아스파탐 ADI는 하루 체중 파운드당 23mg, 또는 160파운드 사람의 경우 3,680mg입니다. 12온스짜리 다이어트 소다 캔에는 200mg의 아스파탐이 들어 있습니다.

연구에 따르면 ADI 미만의 NNS 양은 제2형 당뇨병, 대사 증후군, 암 및 심장 질환의 위험 증가를 포함하여 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, Stroke 저널에 발표된 2019년 연구에 따르면 하루에 24온스 이상의 다이어트 음료를 섭취하는 여성은 심장병 위험이 35%, 뇌졸중 위험이 26%, 사망 위험이 19% 더 높은 것으로 나타났습니다. 어떤 이유로든 일찍.

그러나 마이애미 대학교 밀러 의과대학 연구 조교수이자 전염병학자인 한나 가드너(Hannah Gardener)는 "NNS에 대한 데이터는 완전히 일관성이 없었다"고 말했습니다. 한 가지 문제: 특히 NNS가 너무 많은 제품에 포함되어 있기 때문에 이러한 종류의 연구를 정확하게 수행하는 것이 어려울 수 있습니다.

NNS에 대한 많은 연구는 관찰적이라는 점을 기억하는 것도 중요합니다. 연구자들은 식습관이나 습관에 개입하지 않고 오랜 기간 동안 사람들을 추적합니다. 관찰 연구는 NNS와 같은 요인이 질환을 유발한다는 것을 증명할 수는 없지만 연관성을 보여줄 수 있습니다.

그럴 수도 있지만, 이에 대한 데이터가 이제 막 나타나기 시작했습니다. 예를 들어, 수년간 프랑스에서 약 103,000명의 남성과 여성을 추적한 NutriNet-Santé 연구는 특정 인공 감미료 사용에 대한 귀중한 통찰력을 제공했습니다. 프랑스 영양역학 연구팀의 수석 조사관이자 이사인 Mathilde Touvier 박사는 연구원들이 그렇게 많은 사람들을 대상으로 인공 감미 음료뿐만 아니라 NNS의 총 섭취량을 정량화한 것은 이번이 처음이라고 말했습니다.