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May 21, 2023

스테비아: 건강상의 이점, 사실 및 안전

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스테비아는 강렬한 단맛이 나는 식물로 16세기부터 음료를 달게 하고 차를 만드는 데 사용되어 왔습니다.

이 식물은 원래 파라과이와 브라질이 원산지이지만 현재는 일본과 중국에서도 재배되고 있습니다. 비영양 감미료 및 허브 보충제로 사용됩니다.

비영양성 감미료는 칼로리가 거의 또는 전혀 포함되지 않은 감미료입니다. 스테비아는 많은 식사와 음료에 설탕을 첨가하는 대신 건강에 좋은 대안으로 사용됩니다.

미국 식품의약국(FDA)은 1987년에 식품 첨가물로 스테비아의 마케팅을 금지했습니다. 그러나 스테비아는 1995년에 달콤하고 지속 가능한 식이 성분으로서의 지위를 다시 얻었습니다. 이후 감미료는 인기가 급상승하여 58%의 점유율을 기록했습니다. 스테비아를 함유한 신제품의 증가.

이 분류에서는 스테비아의 특성, 용도, 건강상의 이점 및 부작용을 살펴보고 전반적인 안전성을 고려합니다.

스테비아 레바우디아나 베르토니(Stevia rebaudiana Bertoni)라고도 알려진 스테비아는 해바라기과에 속하는 관목입니다. 스테비아는 150종이 있으며 모두 북미와 남미가 원산지입니다.

중국은 현재 스테비아 제품의 주요 수출국입니다. 그러나 스테비아는 현재 많은 국가에서 생산됩니다. 식물은 종종 가정 재배를 위해 정원 센터에서 구입할 수 있습니다.

스테비아는 일반 설탕보다 200~300배 더 달콤하기 때문입니다. 다른 주류 감미료와 동일한 양의 단맛을 제공하려면 일반적으로 토지의 약 20%가 필요하고 물은 훨씬 적습니다.

스테비아에는 8개의 글리코사이드가 포함되어 있습니다. 스테비아 잎에서 분리, 정제된 달콤한 성분입니다. 이러한 배당체에는 다음이 포함됩니다.

스테비오사이드와 레바우디오사이드 A(reb A)는 이러한 구성 요소 중 가장 풍부합니다.

"스테비아"라는 용어는 이 기사 전체에서 스테비올 배당체 및 reb A를 지칭하는 데 사용됩니다.

이들은 잎을 수확한 후 건조, 물 추출, 정제 과정을 거쳐 추출됩니다. 정제되기 전의 가공품인 스테비아 조제품은 표백되거나 탈색될 때까지 쓴맛과 악취가 나는 경우가 많습니다. 최종 스테비아 추출물을 처리하는 데는 대략 40단계가 소요됩니다.

스테비아 잎에는 스테비오사이드가 최대 약 18%까지 다양한 농도로 함유되어 있습니다.

스테비아 감미료의 일반적인 상표명은 다음과 같습니다.

자당 또는 일반 설탕 대신 스테비아를 감미료로 사용하면 상당한 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다.

스테비아는 FDC(FoodData Central)에서 "무칼로리"로 간주됩니다. 스테비아는 엄밀히 말하면 0칼로리를 함유하고 있지는 않지만 자당보다 칼로리가 훨씬 낮고 그렇게 분류될 만큼 낮습니다.

스테비아 감미료의 달콤한 맛 성분은 자연적으로 발생합니다. 이러한 특성은 천연 식품과 음료를 선호하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 칼로리가 낮기 때문에 스테비아는 당뇨병 조절이나 체중 감량을 위한 건강에 좋은 대안이 될 수 있습니다.

스테비아의 가능한 건강상의 이점은 다음과 같습니다.

연구에 따르면 스테비아 감미료는 식단에 칼로리나 탄수화물을 추가하지 않는 것으로 나타났습니다. 또한 혈당이나 인슐린 반응에 아무런 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 이를 통해 당뇨병 환자는 더욱 다양한 음식을 섭취하고 건강한 식사 계획을 준수할 수 있습니다.

5개의 무작위 대조 시험에 대한 또 다른 검토에서는 스테비아가 대사 결과에 미치는 영향을 위약의 효과와 비교했습니다. 연구에 따르면 스테비아는 혈당, 인슐린 수치, 혈압 및 체중에 최소한의 영향을 미치거나 전혀 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다.

이 연구 중 하나에서 제2형 당뇨병 환자는 스테비아가 식사 후 혈당과 글루카곤 반응의 상당한 감소를 유발했다고 보고했습니다. 글루카곤은 혈액 내 포도당 수치를 조절하는 호르몬이며 당뇨병 환자의 경우 글루카곤 분비 메커니즘에 결함이 있는 경우가 많습니다.