소식

Sep 17, 2023

Senomyx, 시라토스 천연 감미료 혁신 공개

'시라토스는 효능과 전반적인 맛 품질이 우수함을 입증했습니다.

'시라토스는 기존 아귀과 감미료보다 뛰어난 효능과 전반적인 맛 품질을 입증했습니다'

2017년 3월 3일 - 2017년 3월 3일 23:01 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 몽과일 스테비아 function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

식품 라벨에 '시라토스'로 기술된 감미료는 시중에서 판매되는 아귀 열매 추출물보다 훨씬 우수하며, 탄산음료와 같은 저 PH 음료에서 더 강력하고, 더 맛있고, 더 잘 녹고, 더 안정적이라고 주장됩니다. Reb-A(가장 잘 알려진 스테비올 배당체)보다 음료수입니다.

독창적인 미각 수용체 기반 기술을 사용하여 새로운 향미 성분을 개발하는 샌디에고 소재 Senomyx는 세 가지 이상의 검사를 거쳐 감미료("Siraitia grosvenorii 식물의 열매인 Luo Han Guo의 미량 성분")를 식별했습니다. 백만 개의 샘플을 수집하고 "자연에서 발견되는 35개의 서로 다른 감미료 계열에서 약 300개의 감미료"를 식별합니다.

몽크푸르트 추출물은 이미 식품에 널리 사용되고 있지만 존 포이호넨(John Poyhonen) 최고경영자(CEO)는 목요일 분석가들에게 "시라토스는 기존 몽크푸르트 감미료보다 우수한 효능과 전체적인 맛 품질을 입증했으며 몽크푸르트와 몽크푸르트에서 발견되는 50가지 이상의 기타 부감미료 성분보다 우수함을 입증했습니다"라고 말했습니다. 우리가 평가한 스님과 식물...​

"이것은 문헌에 기술된 적이 없으며 오늘날 시중에 판매되는 모든 나팔과 감미료와 다릅니다. 시중에서 판매되는 모든 나팔과 추출물의 주요 감미료는 모그로사이드 V이며, 이는 시라토스와 매우 다릅니다. "​

회사의 4분기 결과에 수반된 성명에서 Poyhonen은 다음과 같이 말했습니다. "Senomyx는 시라토스라는 일반 이름으로 새로운 천연 제로 칼로리 감미료를 출시했습니다. 이는 브랜드 이름이 아니라 성분 목록에서 볼 수 있는 이름입니다. 포장된 식품 또는 음료 제품의 영양 사실 정보 패널 내에서 시라토스는 Luo Han Guo의 1% 미만으로 구성되어 있으며 전통적인 인간의 맛 테스트로는 발견할 수 없었습니다."​

그러나 시라토스는 천연 원료(예: 과일)로부터 상업적 규모로 비용 효율적으로 제조될 수 있습니까?

Poyhonen은 Senomyx가 발효 공정을 통해 대규모로 제조할 계획이지만 입력 세부 사항은 제공하지 않았다고 말했습니다.

비교할 수 있는 발효 공정의 한 가지 예는 Cargill과 Evolva가 더 나은 맛의 스테비올 배당체 Reb D+M('에버스윗'브랜드)는 유전적으로 조작된 빵 효모를 사용하여 공급원료(예: 설탕 또는 옥수수)를 원하는 배당체로 전환합니다.

예를 들어, 발효는 향미를 생성하는 '자연' 과정으로 간주되지만, 소비자나 원고의 변호사가 이런 방식으로 생산된 감미료를 스테비아 잎이나 몽크 과일에서 직접 추출한 감미료만큼 '천연'이라고 간주할지 여부는 확실하지 않습니다. .

2018년 상반기까지 발효균주 개발 개념검증 달성을 목표로 하고 있습니다.​

Senomyx는 아직 시라토스의 정확한 생산 공정을 자세히 설명하지 않았으며 잠재적인 파트너가 이를 '천연'이라고 적극적으로 홍보할 것인지에 대해서도 언급하지 않았지만 Poyhonen은 회사가 과일에서 감미료를 직접 추출할 계획이 없음을 분명히 했습니다.

그는 "지난해 우리는 포괄적인 IP 전략을 개발하고 예비 안전성 연구를 시작했으며 비용 효과적인 발효 규모 확대 프로세스를 개발하기 위해 협력할 수 있는 능력에 대한 자신감을 얻었습니다. 발효 프로세스 전문가와 협력하여 우리의 목표는 다음과 같습니다. 2018년 상반기까지 발효균주 개발 개념증명 달성 ​