소식

Aug 06, 2023

곡물

아, 가을… 사과, 호박, 변화무쌍한 나뭇잎과 시원함이 가득한 계절

아아, 가을... 사과, 호박, 나뭇잎 변화, 시원한 날씨(드디어!)의 영광스러운 계절입니다. 나는 확실히 가을 호박 열풍에 빠져 올해 이맘때마다 호박 향신료를 만들기 시작합니다. 이 코코넛 가루 건강에 좋은 호박 머핀(및 빵) 레시피는 이 계절에 어울리는 완벽한 방법입니다.

대부분의 구운 식품과 달리 이 맛있는 머핀은 저당분 간식이나 아침 식사로 좋습니다. 정제된 설탕이나 흑설탕 대신 꿀, 스테비아, 메이플 시럽 등 천연 감미료를 사용한다. 또한 단백질, 섬유질, 건강한 지방이 풍부하게 함유되어 있습니다. 풀을 먹인 버터를 위에 바르면 완벽하고 맛있는 가을 아침 식사가 됩니다.

곡물이 들어가지 않은 빵을 처음 굽는다면 밀도가 더 높은 빵이나 머핀을 기대하세요. 부드러운 식감과 호박 스파이스의 따뜻한 맛(적절한 단맛이 가미됨)으로 여전히 촉촉합니다.

다용도 밀가루, 흰 통밀가루 또는 심지어 통밀가루 대신에 이 머핀은 코코넛 가루를 사용합니다. 저는 곡물을 사용하지 않는 레시피에서 베이킹에 이것을 많이 사용합니다. 통곡물은 종종 더 건강한 머핀 조리법의 주요 요소이지만 우리 가족이 많이 먹는 것은 아닙니다.

식사준비!

바쁘다? 시간 절약 + 더 많은 단백질 섭취

고단백(가족 친화적) 대량 식사 준비 가이드와 함께. 이를 통해 매주 많은 시간을 절약하고 가족에게 활력을 불어넣을 수 있습니다! 여기에서 무료로 다운로드하세요:

코코넛 가루는 다양할 수 있으므로 반죽이 너무 걸쭉해지면 우유를 조금 넣어서 묽게 만드세요. 일부 머핀 조리법에서는 버터나 코코넛 오일을 사과 소스로 대체합니다. 저는 개인적으로 여기서는 시도해보지 않았지만, 시도한다면 알려주세요!

집에서 만든 호박 퓨레나 호박 캔을 사용할 수 있습니다. 어느 쪽이든 맛있어요! 가게에서 순수한 호박 대신 호박 파이 캔을 구입하지 마세요. 충전재에는 이미 향신료가 첨가되어 있지만 정제된 설탕도 많이 첨가되어 있습니다.

호박은 가을 요리의 필수품이기는 하지만 일년 내내 먹을 가치가 있습니다. 호박에는 비타민 A(베타카로틴 버전), 비타민 C, 칼륨이 풍부합니다. 따뜻한 호박빵이나 머핀을 먹는 것만큼 좋은 것은 없습니다!

건강한 호박 머핀은 그 자체로도 맛있고, 약간의 녹인 버터나 코코넛 오일과 함께 먹어도 맛있습니다. 일괄 조리를 선호하는 경우에도 이 조리법은 구운 후에 잘 얼 수 있습니다.

다크 초콜릿 칩, 다진 견과류 또는 말린 크랜베리를 반죽에 추가합니다.

생우유 한 덩어리나 코코넛 휘핑크림을 얹습니다.

유제품을 먹는다면 반죽의 절반을 8×8 팬에 붓고 크림치즈 조각을 넣은 다음 나머지 반죽을 추가하면 됩니다.

또한 이를 섞어 유사한 코코넛 가루 기반 조리법을 사용하여 곡물이 없는 바나나 빵이나 사과 계피 머핀을 만듭니다.

계란 없는 버전이 필요하신가요? 아마씨 가루와 물을 섞어 만든 아마 알로 머핀을 만들어 보세요. 컵케이크, 머핀 등과 같은 레시피에서 계란을 대체하는 방법은 다음과 같습니다.

아침 식사나 디저트로 곡물이 없고, 저탄수화물, 무설탕 빵을 찾고 계시다면… 이 레시피를 시도해 보세요! 새로운 즐겨찾기가 될 수도 있습니다.

이 레시피가 마음에 드시나요? 여기에서 내 요리책을 확인하거나 맞춤형 주간 식사 플래너에서 내 요리법(500개 이상!)을 모두 받아보세요!

호박을 가장 좋아하는 방법은 무엇입니까? 머핀에 어떤 믹스인을 추가하고 싶나요? 댓글을 남겨서 알려주세요!

이 기사를 공유하세요

Katie Wells, CTNC, MCHC, Wellness Mama 창립자이자 Wellnesse 공동 창립자는 연구, 저널리즘 및 영양 분야에 대한 배경 지식을 보유하고 있습니다. 여섯 자녀의 아내이자 엄마인 그녀는 건강 문제에 대한 답을 찾기 위해 연구에 전념하고 건강을 스스로 판단했습니다. WellnessMama.com은 그녀의 수천 시간에 걸친 연구의 정점이며 모든 게시물은 Wellness Mama 연구팀에 의해 의학적으로 검토되고 검증되었습니다. Katie는 베스트셀러인 The Wellness Mama Cookbook과 The Wellness Mama 5-Step Lifestyle Detox의 저자이기도 합니다.