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Sep 15, 2023

엘로, 뉴하이 상품화한다

2022년 9월 9일 - 마지막

2022년 9월 9일 - 2022년 9월 9일 16:09 GMT에 최종 업데이트되었습니다.

관련 태그 Elo Life Systems 몽크 과일 천연 감미료 수박 함수 sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

얼마나 많이​​ – 2021년 12월 생명공학 회사인 Precision Bio에서 분사한 – ARCUS라는 고유한 유전자 편집 플랫폼을 포함하여 다양한 식물 육종 기술을 배포하고 있으며 Dole과의 협력을 통해 유비쿼터스 캐번디시 바나나의 DNA를 재구성한 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 과일의 미래를 위협하고 있는 푸사리움 시들음 곰팡이병에 저항하기 위한 식물 품종입니다.

그러나 최근 Motif FoodWorks에서 합류한 최고 상업 책임자(CCO) Michele Fite는 자사의 첫 번째 제품인 고강도 식물성 감미료가 현재 작업해야 하는 도구 상자가 제한적이라는 점을 감안할 때 식품 및 음료 시장에 똑같이 중요한 영향을 미칠 수 있다고 말했습니다. .

"전체 식품 및 음료 감미료 시장은 1,650억 달러 규모입니다. 하지만 가장 빠르게 성장하는 부분은 고강도 감미료로 약 30억 달러 규모의 시장입니다. 그리고 천연 고강도 감미료를 살펴보면 스테비아 두 가지뿐입니다. 그리고 몽크 후르츠가 바로 우리가 그 공간에 뛰어들게 된 것을 매우 기쁘게 생각하는 이유입니다."​

CEO인 Todd Rands는 현재 몽크 과일 추출물이 중국의 외딴 지역에서만 자라기 때문에 가격이 비싸다고 말했습니다.

"우리는 자당보다 200~300배 더 달콤한 트리테르페노이드 글리코사이드인 달콤한 성분인 모그로사이드 V를 생산하는 몽크 후르츠에서 그 경로를 취하여 뒷마당에서 재배할 수 있는 작물에 넣어 식량을 가져오는 방법을 알아냈습니다. 이러한 재료가 필요한 장소와 더 가까운 곳에서 생산되므로 환경에 미치는 영향이 개선될 뿐만 아니라 이러한 감미료를 훨씬 더 광범위하게 사용할 수 있게 됩니다.​

"멜론은 1세대 감미료를 위한 바이오 공장입니다. 하지만... [바이오공장으로서] 관심을 끌 수 있는 다른 작물도 있다고 생각하고 있습니다... 이미 감미료가 들어 있는 토마토를 상상해 보십시오. 가공 식품 및 응용 분야(예: 케첩 또는 파스타 소스)의 출발점입니다."

그러나 첫 번째 계획은 "미국이나 재료가 필요한 국가에서 재배하기에 적합한 멜론 식물의 DNA를 재구성한 다음 멜론에서 주스를 수확하는 것"이라고 Rands는 말했습니다. 멜론은 설탕 대신 수천 가지 일상 식품에 혼합될 수 있는 성분이 됩니다."

"우리는 몽크푸르트와는 다른 보다 일반적인 멜론 품종에서 [모그로사이드 V]를 생산하고 있습니다. 멜론은 가계도에서 일부 고대 조상과 유전적으로 관련되어 있지만, 우리는 그러한 유전자가 여전히 표현할 수 있습니다."​

감미료 프로필에 대해 그는 다음과 같이 덧붙였습니다. "오늘날 시중에 판매되는 몽크 과일 추출물은 일반적으로 약 55% 순도의 모그로사이드 V를 제공하지만 상당한 수준의 불순물과 다양한 다른 모그로사이드도 포함하고 있습니다. 이러한 다른 모그로사이드와 불순물은 상당한 수준의 단맛과 맛에 영향을 미칩니다. Elo의 제품은 다른 모든 불순물과 기타 모그로사이드 없이 높은 수준의 모그로사이드 V를 달성하여 더욱 깔끔한 단맛 프로필을 제공합니다."​

Elo의 감미료는 두 가지 이유로 비용 효율성이 더 높을 것입니다. "우리는 식품 생산을 위해 확장성이 뛰어난 식물 시스템에서 감미료를 생산하고 있으며 더 높은 수준의 달콤한 모그로사이드 V를 발현할 수 있습니다.​

Rands는 "어떤 감미료도 그 자체로 식품의 설탕 대체 문제를 모두 해결할 수는 없습니다"라고 인정했습니다. "하지만 [천연 고강도 감미료]를 더 쉽게 이용할 수 있고 비용 측면에서 식품 회사가 이를 더 큰 규모로 활용할 수 있게 되었습니다. 큰 변화를 가져올 것입니다."​