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Oct 23, 2023

커피의 콜라겐: 연구

모든 비타민, 미네랄, 보충제 중에서 콜라겐 펩타이드는 상대적으로

모든 비타민, 미네랄 및 보충제 중에서 콜라겐 펩타이드는 보충제 세계에서 상대적으로 새로운 플레이어입니다. 콜라겐은 우리 몸에서 가장 풍부한 단백질로 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 다양한 건강상의 이점을 위해 콜라겐 보충제를 섭취하는 것은 더 젊은 모험입니다(과학의 대부분은 약 20년 전으로 거슬러 올라갑니다).* 실시간으로 콜라겐 보충에 대해 계속 배우고 있습니다. 물론 흥미롭지만 분석해야 할 상충되는 정보가 너무 많다는 의미이기도 합니다.

뜨거운 논쟁 중 하나는 커피(또는 따뜻한 음료)에 콜라겐을 첨가할 수 있는지 여부입니다. 어떤 사람들은 고온이 그 이점을 망칠 수 있다고 주장합니다. 다른 사람들은 그것이 완전히 안정적이라고 주장하며 퇴폐적이며 콜라겐이 주입된 한 모금 메뉴를 제공합니다. 여기서 올바른 움직임은 무엇입니까?

최신 연구를 바탕으로 미리 조사해 보세요.

커피에 콜라겐을 첨가하면 높은 열로 인해 커피의 분자 구조가 녹는다는 이야기를 들어보셨을 것입니다. 그러나 이는 고품질 콜라겐 펩타이드를 사용한다고 가정할 때 이는 완전한 신화입니다.

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"분말에 포함된 고품질 콜라겐 펩타이드는 온도에 안정적입니다"라고 mbg의 과학 담당 이사이자 사내 영양학자인 Ashley Jordan Ferira 박사(RDN)는 말합니다. 예를 들어, 뷰티&장 콜라겐+ 파우더에 들어있는 콜라겐이 이런 견고함을 갖고 있는지 확인했습니다. "이것이 의미하는 바는 콜라겐 파우더가 여러분이 좋아하는 차갑거나, 미지근하거나, 따뜻하거나, 뜨거운 음료, 스무디 또는 음식에 통합될 수 있는 능력이 매우 다양하다는 것입니다."

그러나 콜라겐이 완전히 파괴되지 않는 것은 아닙니다. "매우 높고 장기간의 온도는 변성의 원인이 될 수 있습니다"라고 Ferira는 말합니다. 특히 콜라겐은 최대 섭씨 200도(화씨 392도)까지 견딜 수 있습니다. 장기간 동안 그보다 뜨거운 것은 잠재적으로 단백질의 무결성을 손상시킬 수 있습니다.

하지만 문제는 이렇습니다. 뜨거운 액체(예: 모닝 커피)의 끓는점은 일반적으로 섭씨 100도(화씨 212도) 정도입니다. 이는 한계에 가깝지도 않으므로 콜라겐이 분해되는 것을 걱정할 필요가 없습니다. 파이핑 커피 한잔.

그런데 Ferrira는 콜라겐 펩타이드에서 아미노산을 함께 유지하는 펩타이드 결합이 결국 신체에 의해 분해된다고 덧붙입니다. "콜라겐의 분자 구조가 약간 흔들리는 경우(예: 더 높은 베이킹 온도 또는 약산성 pH인 커피에 콜라겐을 첨가하는 경우) 실제로 단백질을 분해해야 하기 때문에 이는 궁극적으로 문제가 되지 않습니다. 펩타이드와 아미노산으로 변환되어 장에서 흡수됩니다."라고 그녀는 말합니다. "본질적으로 콜라겐(매일 커피에 들어 있든 다른 것이든)은 구성 요소를 전달하므로 이 콜라겐 "구조"의 "구성"이 신체에서 필요한 곳에서 다시 소집될 수 있습니다." 피부, 내장, 눈, 뼈, 관절 등이 되십시오.

그렇다고 콜라겐 펩타이드를 과열시키거나 두드려야 한다는 말은 아니지만(“콜라겐을 좋아하세요. 친절하게 대해주세요”라고 Ferira는 덧붙입니다) 구조가 상당히 강합니다. 확실히 따뜻한 음료를 견딜 수 있을 만큼 강합니다.

콜라겐과 커피는 실제로 놀라운 조합을 이룹니다. "커피에 첨가된 강력한 콜라겐 포뮬러는 재미있는 조합일 뿐만 아니라 부팅할 수 있는 독특한 생체 활성 물질이 있는 조합입니다."라고 Ferira는 설명합니다. "콜라겐 펩타이드, 비타민 C 및 E와 같은 콜라겐 지원 영양소(콜라겐 제형으로 제공된다고 가정) 등을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 커피나무에서 제공되는 수많은(수백 개에 달하는 것으로 생각됩니다!) 식물성 영양소도 섭취할 수 있습니다. 그리고 카페인이 제거되지 않은 경우 천연 카페인 생리활성 물질이 존재하여 많은 누트로픽과 정신/신체 활력 및 집중력 혜택을 제공합니다. 승리하세요."

어떤 사람들은 모닝 커피에 콜라겐을 첨가함으로써 규칙적인 콜라겐 루틴을 고수하는 것이 더 쉽다고 생각합니다. 그것만으로도 가치 있는 이점이 됩니다. 그리고 순수한 경험적 관점에서 볼 때, 콜라겐 한 스쿱은 커피를 아주 크리미하게 만듭니다.