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Jan 05, 2024

천연 감미료: 당뇨병과 케토 다이어트를 위한 최선의 선택

천연 감미료는 꽃과 식물에서 직접 나오며, 거의 사용되지 않습니다.

천연 감미료는 약간의 가공 과정을 거쳐 꽃과 식물에서 직접 추출됩니다. 예로는 스테비아, 몽크 과일, 야콘 시럽 등이 있습니다.

많은 사람들이 정제된 설탕과 고과당 옥수수 시럽을 외면하고 더 건강에 좋은 옵션을 찾고 있습니다. 그들은 일부 사람들이 불필요한 칼로리를 피하고 체중을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 케토 다이어트를 따르는 등 더 넓은 변화를 가져올 수 있습니다.

또한, 당뇨병과 같은 질환이 있는 사람들은 자신이 사용하는 감미료의 유형을 알고 있어야 합니다. 많은 감미료가 혈당에 영향을 미치기 때문입니다.

천연 감미료는 정제된 설탕에 대한 더 나은 대안이 될 수 있지만 일부는 많은 사람들이 믿는 것보다 건강에 덜 좋습니다. 건강상의 이유로 감미료 전환을 고려하는 사람은 영양사 또는 의사와 옵션을 논의하는 것이 도움이 될 수 있습니다.

스테비아 레바우디아나(Stevia rebaudiana)는 해바라기과에 속하는 식물로 남아메리카 일부 지역이 원산지입니다. 잎에는 두 가지 주요 화합물이 포함되어 있습니다. 하나는 매우 달콤하고 다른 하나는 매우 씁쓸합니다.

제조업체는 스테비아를 생산하기 위해 식물에서 달콤한 화합물을 추출합니다. 이 화합물은 일반 설탕보다 최대 300배 더 달콤할 수 있으며 스테비아 추출물은 자연적으로 칼로리가 없어 감미료가 인기 있는 선택이 됩니다.

그러나 일부 사람들은 많은 상점에서 흰색 가루 스테비아 제품을 생산하는 데 필요한 가공량 때문에 스테비아가 진정한 "천연"이 아니라고 생각합니다. 스테비아 잎과 잎 분말을 구입할 수 있지만 이러한 것에는 쓴맛과 달콤한 화합물이 포함될 수 있으며 널리 사용되지는 않습니다.

중국 남부가 원산지인 몽크 과일은 또 다른 대체 감미료입니다. 국제식품정보협의회재단(International Food Information Council Foundation)에 따르면 이 과일에는 설탕보다 150~200배 더 달콤한 모그로사이드(mogrosides)라는 화합물이 포함되어 있습니다.

그러나 이 화합물은 달콤하기는 하지만 다른 감미료와 같은 방식으로 혈당을 높이지는 않습니다. 몽크 과일 추출물에는 칼로리나 탄수화물도 포함되어 있지 않습니다.

야콘 시럽은 남미 일부 지역이 원산지인 야콘 식물에서 수확한 끈적끈적한 과즙입니다. 시럽은 짙은 갈색이며 당밀과 비슷합니다.

야콘 시럽에는 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 BMC Medicine 저널에 실린 리뷰에 따르면 프락토올리고당이라는 수용성 섬유질이 풍부하며 일반 설탕의 칼로리의 절반에 불과합니다.

Nutrients 저널의 리뷰에 따르면, 이 섬유질은 또한 장내 건강한 박테리아의 먹이가 됩니다. 결과적으로 야콘 시럽은 변비와 같은 소화 문제에 도움이 될 수 있습니다.

저자들은 또한 야콘 시럽으로 전환하면 체중 감소와 혈당 감소에 기여할 수 있다고 지적합니다. 게다가 그들은 이전 실험에서 야콘 섭취가 지방 수준을 감소시켰으며 그 중 일부는 동물 모델을 포함했다고 보고했습니다. 인간에게 이러한 모든 영향을 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.

자일리톨은 자작나무와 같은 천연 자원에서 나오는 당 알코올이지만 일부 회사에서는 다른 식물 재료를 사용하여 제조합니다.

설탕알코올은 설탕의 맛을 내는 경향이 있고, 자일리톨은 설탕과 매우 유사한 단맛을 갖고 있습니다. 그러나 영국 치과 저널(British Dental Journal)의 기사에 따르면 자일리톨 한 스푼에는 약 10칼로리가 들어 있는 반면, 같은 양의 설탕에는 약 16칼로리가 들어 있습니다.

신체는 설탕을 흡수하는 것보다 자일리톨을 더 천천히 흡수합니다. 이는 자일리톨이 혈당을 급격하게 증가시키지 않는다는 것을 의미합니다.

자일리톨은 건강상의 이점도 있습니다. 예를 들어 자연 과학, 생물학 및 의학 저널(Journal of Natural Science, Biology, and Medicine)의 한 리뷰에서는 정기적인 자일리톨 섭취가 플라크와 타액에 있는 유해한 연쇄상 구균 뮤탄스 박테리아의 수준을 줄여 충치 예방에 효과적이라고 지적합니다. 이것이 현재 많은 치약과 껌에 자일리톨이 함유되어 있는 이유 중 하나입니다.

자일리톨과 마찬가지로 에리스리톨도 당알코올입니다. 에리스리톨은 과일과 같은 천연 공급원에서 나오는 반면, 매장에서 판매되는 분말 버전은 일반적으로 매우 정제된 제품입니다.

에리스리톨은 맛이 설탕과 매우 유사하여 설탕 단맛의 약 60~80%를 차지하지만 칼로리는 훨씬 적습니다.