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May 29, 2023

몽크푸르트 감미료 효능 및 영양 성분

몽크푸르트 감미료의 영양과 해당 성분을 사용하는 방법에 대해 알아보세요.

몽크푸르트 감미료의 영양과 좋아하는 요리법에 이 성분을 사용하는 방법에 대해 알아보세요.

설탕 대체품에 관심이 있거나 단지 단 것을 좋아한다면 몽크 후르츠 감미료에 대해 들어보셨을 것입니다. 천연 무칼로리 무설탕 감미료는 수세기 동안 사용되어 왔지만 최근에야 주류 식품 현장에서 인기를 얻었습니다. 궁금한? 몽크푸르트 감미료의 영양과 성분 사용 방법에 대한 개요를 읽어보세요.

첫째, 나팔과에 대한 몇 가지 배경: 나한과(Luo Han Guo)라고도 알려진 나팔과는 멜론 같은 과일을 생산하는 중국 고유의 식물로, Scientific Reports의 기사에 따르면 수백 년 동안 음식과 전통 의학으로 사용되어 왔습니다. . 호박, 오이, 수박, 호박도 포함하는 조롱박과의 일부입니다.

등록 영양사이자 Real Nutrition의 창립자인 Amy Shapiro, MS, RD, CDN에 따르면 과일에는 모그로사이드라는 화합물이 포함되어 있습니다. 수도사 과일 감미료는 기본적으로 매우 달콤한 모그로사이드의 농축 형태입니다. 실제로 모그로사이드는 너무나 달콤해서 식품의약청(FDA)에 따르면 일반 백설탕보다 100~250배 더 ​​달콤한(!!) 몽크푸르트 감미료입니다.

강렬한 단맛에도 불구하고 모그로사이드는 설탕(탄수화물) 분자가 *아닙니다*. Oregon State University에 따르면 영양가가 없으므로 칼로리가 포함되어 있지 않습니다.

이제 전체 몽크 과일(위에서 언급한 멜론 같은 식용 과일이라고도 함)에는 칼로리를 함유한 설탕 분자인 포도당과 과당도 포함되어 있습니다. 그러나 이러한 설탕은 몽크푸르트 감미료에서는 발견되지 않습니다. 가공 중에 제조업체는 몽크 과일을 분쇄하여 주스를 방출합니다. 다음으로 그들은 액체를 여과하고 주스에서 포도당과 과당이 아닌 모그로사이드를 추출하여 제로 칼로리, 무설탕 감미료인 최종 제품을 만든다고 Shapiro는 말합니다.

미국 농무부의 데이터에 따르면, 몽크 후르츠 감미료 1티스푼에 대한 영양 정보는 다음과 같습니다.

몽크 과일 감미료의 명성에 대한 주요 주장은 식이요법에 따라 소비를 제한하거나 원할 수 있는 성분인 설탕 없이도 요리법을 달게 할 수 있다는 것입니다.

백설탕 섭취를 제한하고 싶으십니까? 그렇다면 수도사 과일 감미료는 식료품 저장실에 보관할 수 있는 현명한 필수품이 될 수 있습니다. 그리고 당뇨병과 같은 혈당 문제가 있는 경우 특히 그렇습니다. 감미료에는 무설탕이므로 혈당 수치가 증가하지 않기 때문입니다. (슈퍼마켓을 휩쓸고 있는 또 다른 저칼로리 감미료인 알룰로스에 대해서도 마찬가지입니다.) 마찬가지로, 스님 과일 감미료는 칼로리가 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 일일 칼로리 섭취량을 줄이고 싶거나 줄여야 하는 경우 이상적일 수 있습니다.

이에 비해 표준 백설탕은 티스푼당 약 16칼로리를 함유한다고 Shapiro는 말합니다. 그리고 혈당 수치가 급격히 상승할 수 있으며, 이는 당뇨병 환자에게 특히 해로울 수 있습니다. (하버드 TH Chan 공중 보건 학교에 따르면, 혈당의 빈번한 급증은 심장 질환 및 당뇨병과 같은 질병 발병 위험을 증가시킬 수 있기 때문에 질환이 없는 사람들에게도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.)

몽크 후르츠 감미료의 또 다른 장점은 소화 부작용과 관련이 없다는 점이라고 등록 영양사 Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN이 말합니다. 주목할만한 이유는 다음과 같습니다. 많은 설탕 대체품은 에리스리톨이나 소르비톨과 같은 당 알코올로 만들어집니다. 어떤 사람들에게는 불쾌한 부작용(예: 복부 팽만감, 가스 또는 설사)을 일으킬 수 있습니다. 반면 몽크 과일 감미료는 이러한 증상을 유발하는 것으로 나타나지 않았으므로 민감한 내장을 가진 사람들에게 이상적인 설탕 대체제가 된다고 Ehsani는 말합니다. (IBS 관계자 여러분, 보세요.)

하지만 잠깐만요, 그 이상이 있습니다. 몽크푸르트의 모그로사이드도 항산화제라고 Shapiro는 말합니다. 즉, 과도하게 존재할 경우 산화 스트레스를 유발할 수 있는 유해 분자인 자유 라디칼을 제거하는 능력이 있다는 의미입니다. 시간이 지남에 따라 산화 스트레스는 제2형 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 질환의 발병에 기여할 수 있습니다. 평범한 오래된 백설탕은요? Shapiro에 따르면 과도하게 섭취하면 반대 효과가 나타납니다. 높은 설탕 섭취는 산화 스트레스를 촉진하여 궁극적으로 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.