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Jun 02, 2023

DFI와 Mitr Phol, 전기화학을 통해 에리스리톨, 자일리톨 생산

2016년 9월 25일 - 마지막

2016년 9월 25일 - 2016년 9월 23일 18:52 GMT에 마지막 업데이트됨

관련 태그 설탕 대체 감미료 function sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); for (var i=0; i

파트너들은 미국(국내 조달 원자재 사용)과 태국(현지 재배 사탕수수 및 카사바 사용)에 생산 시설을 건설하고 방콕 북쪽 혁신 센터인 태국 식품 연구개발단(Thailand Food Innopolis)에서 추가 R&D 협력에 참여할 계획입니다.

치아 친화적이고 칼로리가 0(0.2cal/g)이며 당뇨병 환자에게 좋으며(혈당을 올리지 않음) 장에서 잘 견딥니다(다른 폴리올과 달리). 에리스리톨은 설탕의 60~70% 정도의 단맛을 냅니다.

또한 스테비아, 몽크후르츠 등 고강도 감미료와 잘 어울리며 저당 아이스크림부터 제과, 제과류, 음료(제비아 등), 탁상용 감미료(트루비아, 스플렌다 내츄럴스 등)까지 모든 곳에 사용됩니다.

에리스리톨은 백색 결정성, 무취의 제품으로 물에 빠르게 용해되어 맑고 저점도, 무색의 용액을 생성하며 거의 변화 없이 인체를 통과하므로 칼로리가 없습니다.

그러나 비용은 생산 비용이 많이 드는 성분의 광범위한 사용에 장애가 되는 것으로 입증되었다고 DFI는 말합니다.

일반적으로 에리스리톨을 상업적인 양으로 생산하는 기업은 화학적 합성을 통해 생산할 수도 있지만 발효(설탕이 풍부한 기질을 특수 효모 균주에 의해 발효시켜 에리스리톨을 생성하는 경우)를 통해 그렇게 합니다.

그러나 이는 공정이 느리고 수율이 크지 않다고 DFI는 주장합니다.특허를 받은​​ '녹색전기화학'프로세스Purdue University에서 개발되었으며 DFI에 라이센스가 부여된 이 제품은 출발 물질(설탕이나 옥수수와 같이 포도당을 포함하는 모든 것)에서 더 높은 수율을 제공하고 생산 시간을 며칠에서 몇 시간으로 단축할 수 있다고 주장합니다.

Mitr Phol Group에 따르면 전 세계 에리스리톨 소비량은 2015년에 65,000톤을 넘어섰으며 매년 7~8%씩 증가할 것으로 예상됩니다. 자일리톨 소비량은 250,000톤을 넘어섰으며 연간 8~9%의 성장이 예상됩니다.

2013년에 DFI 최고 기술 책임자인 Jonathan Stapley는 다음과 같이 설명했습니다. "발효를 통해 에리스리톨을 생산하는 데는 며칠이 걸릴 수 있습니다. 우리의 방법은 한 시간도 채 걸리지 않으며 폐기물이 거의 또는 전혀 발생하지 않습니다. 또한 더 높은 수율을 달성하고 효율성을 극대화할 수 있습니다. [포름산과 같은] 생산 공정의 부산물을 판매함으로써."

DFI의 기술은 원료를 전해조에 통과시키는 것과 관련이 있는데, 이 기술은 물을 처리하거나 염소를 만드는 데 잘 알려진 기술이지만 이전에는 식품에 산업 규모로 적용되는 기술이 아닙니다.

과일과 야채에서 자연적으로 발견되는 감미료인 자일리톨의 경우, Stapely는 이것이 역사적으로 자작나무에서 옥수수까지 다양한 원료의 가수분해를 통해 상업적 규모로 생산되었다고 말했습니다. 그러나 이 기술은 일반적으로 "산, 고압 및 온도, 화학 촉매, 여러 분리 및 정제 단계"의 사용을 포함한다고 그는 주장했습니다. 최근에는 제조업체들이 발효 과정을 통해 자일로스와 아라비노스를 자일리톨로 전환시키는 미생물을 사용해 왔습니다.

그러나 두 기술 모두 전기화학을 사용하는 것보다 효율성이 떨어진다고 Stapley는 주장했습니다. "우리는 전분이나 설탕을 1:1 몰 기준으로 자일리톨로 변환할 수 있습니다. 우리 공정의 유일한 부산물은 수소, 산소 및 중탄산염입니다. 이 공정은 또한 며칠이 아닌 몇 시간이 걸립니다."

2005년 Stapley와 함께 DFI를 설립한 Paul Magnotto는 DFI가 한동안 뉴욕 주 랭커스터에 있는 시험 공장에서 에리스리톨을 생산해 왔으며 현재는 공개되지 않은 미국 위치에서 상업적 규모의 생산 시설에 대한 엔지니어링 작업을 시작하고 있다고 말했습니다. 이전 보고서에서는 옥수수가 미국 시설의 주요 원자재가 될 것이라고 밝혔지만 회사는 이를 확인하지 않았습니다.