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Jun 09, 2023

Better Juice는 설탕을 줄이기 위한 실험을 실시합니다.

이미지 제공: Better Juice Better Juice, Ltd.는

이미지 제공: Better Juice

Better Juice, Ltd.는 천연 베리 및 기타 과일 주스에서 단당류를 줄이기 위한 일련의 파일럿 시험을 완료했다고 발표했습니다. GEA 그룹과 협력하여 Better Juice는 EU, 미국, 호주 및 브라질의 베리 과일 주스 제조업체를 초대하여 기술을 사용하여 설탕을 줄였습니다.

이번 시험은 독일 아하우스(Ahaus)에 있는 GEA 혁신 센터에 지난해 설립된 파일럿 혁신 유닛에서 수행됐다. GEA Better Juice 설탕 변환기 스키드를 수용하는 이 현장에는 Better Juice의 설탕 감소 비드가 포함된 연속 흐름 컬럼이 장착되어 있습니다. 실험 기간 동안 팀은 딸기, 체리, 블루베리를 포함한 다양한 과일 주스에서 단당 함량을 30%, 50% 줄이면서 맛과 질감을 보존할 수 있었습니다.

Better Juice의 공동 창립자이자 공동 CEO인 Eran Blachinsky는 "과일 주스에는 10% 이상의 설탕이 포함되어 있으며, 베리 및 체리 주스는 10%-20%의 자당과 나머지 과당 및 포도당으로 구성되어 있습니다."라고 설명합니다. "우리의 기술은 이러한 단순당의 양을 줄입니다."

Forming Better Juice의 설탕 감소 비드는 영양분을 유지하면서 주스의 자당, 포도당 및 과당 구성을 프리바이오틱 올리고당 및 기타 비소화성 섬유질로 전환시키는 비 GMO 미생물입니다.

Better Juice는 현재 미국에 본사를 둔 과일 주스 회사들과 주스 생산 시스템에 자사의 기술을 적용하기 위해 논의 중입니다. 설탕을 줄인 베리 과일 주스가 내년 초에 출시될 것으로 예상됩니다.

처리 과정은 투명한 NFC(농축액이 아닌) 주스와 밀도가 높은 농축액 및 과육이 함유된 주스 모두에 효과가 있었습니다. 주스 제조업체는 물을 증발시키고 병에 담는 동안 목적지에 다시 추가함으로써 운송 비용을 줄이기 위해 농축액을 사용합니다.

베리와 체리 과일 주스에는 자연적으로 펄프가 풍부하기 때문에 많은 주스 회사가 제품에 펄프를 유지하려고 노력합니다. Better Juice의 기술은 펄프를 처리하고 주스에 남아 있도록 설계되어 필터링이 필요하지 않습니다.

"지난해 파일럿 시설을 개장한 이후 우리는 전 세계 수십 개의 회사를 초대하여 우리 기술은 물론 잼과 같은 기타 과일 기반 제품에 대한 주스 브랜드를 테스트했습니다."라고 Michael Harenkamp는 덧붙였습니다. GEA의 무알콜 음료 지원 엔지니어.