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Dec 02, 2023

Amish Cook: Yoder 가족은 일반 설탕을 천연 감미료로 바꿉니다.

건강식이나 글루텐 프리 요리를 좋아하는 사람은 누구인가요? 수년 동안 나는 약간 회의적이었습니다.

건강식이나 글루텐 프리 요리를 좋아하는 사람은 누구인가요? 수년 동안 나는 "건강한"이라는 제목이 붙은 새로운 요리를 먹을 때 약간 회의적이었습니다. 건강에 좋다는 생각에 흥미를 느끼면서도 일반 제과류에 비해 한 단계 뒤떨어지는 맛이기를 기대하는 것이었습니다.

글루텐 프리 바가 얼마나 부서지기 쉬운지 아실 겁니다. 설탕도 전혀 들어가지 않은 것은 말할 것도 없고요.

나는 내 몸에 좋은 사람이 되기 위해 설탕이 많이 들어간 음식을 너무 많이 먹지 않으려고 노력했습니다. 스테비아 등 천연 감미료를 실험해봤습니다. 우리는 통밀가루를 사용해 보았지만 여전히 내 쿠키는 이상적이지 않았습니다. 쿠키를 좋아하는 남편 앞에 갈색빛 쿠키 접시를 놓자 나는 꿀꺽꿀꺽 꿀꺽 삼켰다. 아이들에게 바를 건네주다가 바가 무너졌을 때 나는 움츠러들었습니다. 한숨을 쉬다. 나는 좋은 엄마가 되고 싶었고, 건강하고 매력적이며 맛있는 쿠키를 가족들에게 먹이고 싶었지만, 부족한 면이 더 많았던 것 같습니다. 아, 그 사랑하는 내 남편은 절대 불평하지 않을 거예요. 하지만 그가 나에게 말하지 않아도 나는 그가 프로스팅이 많이 들어간 촉촉한 쿠키를 얼마나 좋아하는지 알았습니다. 다시 한번 그는 성장하는 우리 가족을 위해 내가 설탕이나 흰 밀가루를 너무 많이 사용하는 것을 정말로 원하지 않는다고 나에게 확신시켰습니다.

가족이 함께 좋아하는 요리법을 찾았을 때에도 이를 여러분 모두에게 전달한다는 생각에 조금 조심스러웠습니다. 알다시피, 그것이 단지 또 다른 건조하고 맛이 떨어지는 거래처럼 들리면 어떨까요? 그러던 어느 날 나는 플로리다 주 인버네스에 사는 한 독자로부터 우리가 설탕을 왜 그렇게 많이 사용하는지 묻는 친절한 편지를 받았습니다.

저는 "좋아요, 우리가 개인적으로 감미료로 사용하는 것이 무엇인지 좀 더 구체적으로 설명해야겠습니다."라고 말했습니다. 이것이 바로 거래입니다. 제가 여러분에게 보내는 요리법은 우리 지역 사회의 대부분의 사람들이 사용하는 요리법입니다. 그리고 우리 가족을 위해 그것을 만들 때 스테비아와 우리가 가장 좋아하는 자작나무 자일리톨과 같은 천연 감미료로 전환합니다. Daniel의 가족들과 함께 일하는 한 의사는 자작나무 자일리톨이 어떤 요리에도 달게 느껴지면서 많은 건강상의 이점을 제공한다고 설명했습니다. 다른 많은 베이킹 제품과 마찬가지로 우리는 더 나은 가격에 구입하기 위해 대량으로 구입합니다. 그건 그렇고, 초콜릿과 마찬가지로 자작나무 자일리톨을 개에게 먹이지 마십시오. 왜냐하면 그들의 위장이 위를 위해 만들어지지 않았고 개를 아프게 할 수 있기 때문입니다.

베이킹을 좋아하는 Julia는 항상 하나의 레시피에서 너무 많은 항목을 대체해야 하는 것에 지쳤습니다. 그녀의 요청에 따라 나는 새로운 요리책을 샀다. (내가 뭔가를 살 수 있도록 돈을 보내준 독자에게 감사하다!)

Ruth Shirk가 쓴 이 요리책 "Amazingly Simple"은 어머니 집에서 그녀가 보았던 책입니다. 그녀는 이것이 우리 가족을 위해 더 많은 베이킹을 하기 위해 필요한 것이라고 선언했습니다. 그녀의 말대로, 우리가 그것을 받은 첫날부터 그녀는 내가 셀 수 없을 만큼 더 많이 그것을 사용했습니다! 일곱 살 오스틴은 끊임없이 쿠키나 바를 만들고 싶어합니다. 풀 컬러 사진은 최종 제품의 모습을 보여줍니다.

이제 어머니의 관점에서 보면 자녀가 신체적, 정서적 필요로 어려움을 겪는 모습을 보는 것이 어떤 것인지 알 수 있습니다. 수년간의 시험 끝에 뭔가 옳지 않다는 것을 알게 된 우리는 마침내 가족으로서 식단을 바꾸기로 결정했습니다. 현재 우리는 설탕, 유제품, 글루텐, 계란(소화되기 쉽기 때문에 메추리알을 사용합니다) 및 음식 알레르기를 일으키는 경향이 있는 기타 품목을 차단합니다. 그 결과는 여러 번 노력한 만큼의 가치가 있었습니다. 우리 어린아이들을 위해 밤낮으로 간구하는 소리를 들으신 하나님께 감사드립니다.

하나님께서 기적적으로 순간적으로 치유를 베푸셨던 때가 있었습니다. 우리는 우리 몸에 영양을 공급하는 자연 식품과 더불어 그분을 찬양합니다. 비록 어두운 시기가 우리가 선택한 것보다 훨씬 더 오래 지속되는 경향이 있음에도 불구하고 그분은 우리의 부르짖음을 들으십니다. 계속 찾아보세요. 모든 무지개는 비의 결과입니다.

아시다시피, 우리는 여전히 "건강한"이라는 이름을 갖고 있으면서도 우리의 마음을 사로잡는 요리법을 발견했습니다.

여기 우리가 가장 좋아하는 것이 있습니다. 볼리비아에서 선교활동을 하고 있는 사촌 레지나(Regina)가 우리에게 전해주었습니다. 그 이후로 우리는 많은 팬을 가득 채웠습니다. 사실, 우리는 건조된 재료를 한 번에 12~24개 배치처럼 혼합한 다음 혼합물을 용기에 보관하고 브라우니 믹스처럼 사용합니다. 우리 대가족에서는 항상 한 번에 두 개 이상의 배치를 만듭니다. 우리는 Daniel의 부모님이 우리에게 주신 4개의 배치를 담을 수 있는 거대한 냄비를 가지고 있습니다. 이것은 하루 이상 지속될 만큼 충분하며, 나에게 휴식을 제공합니다!