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Nov 24, 2023

가루 설탕을 대체할 수 있는 13가지

POV: 크림치즈 아이싱이나 젤리를 만드는 중입니다.

POV: 크림치즈 아이싱이나 젤리 도넛 구멍을 만드는 도중에 가루 설탕이 부족하다는 것을 깨달았습니다. 너 뭐하니?

제과 설탕 또는 10X라고도 불리는 가루 설탕은 과립 설탕을 매우 미세한 분말로 분쇄하고 굳어지거나 뭉치는 것을 방지하기 위해 약간의 전분을 첨가하여 만든 초미세 형태의 사탕수수 설탕입니다. 파우더리한 질감 덕분에 밀가루 없는 초콜릿 케이크에 피자맛을 더하거나 레몬 바 또는 이탈리안 웨딩 ​​쿠키에 약간의 단맛을 더하는 데 적합합니다. 그리고 이는 버터나 우유에 원활하게 용해되는 능력으로 인해 많은 프로스팅, 아이싱 및 유약 조리법에 필요한 성분입니다. 이것이 바로 영국에서 "아이싱 설탕"이라고 불리는 이유입니다.

상점에서 구입한 제품이 확실히 이상적이지만, 집에서 가루 설탕의 맛과 질감을 모방할 수 있는 가치 있는 방법이 많이 있습니다. 그리고 당신도 모르는 사이에 그것들을 식료품 저장실에 숨겨 놓을 수도 있습니다.

칼로리가 없거나 케토 친화적인 대안을 찾고 있는 경우를 대비해 무설탕 옵션을 포함하여 가루 설탕을 대체할 수 있는 13가지 효과적인 대체 식품에 대해 계속 읽어보세요. 곧 다시 컵케이크 만들기로 돌아가실 거예요.

가루 설탕을 대체하는 가장 쉽고 효과적인 방법은 과립 설탕과 옥수수 전분을 혼합하는 것입니다. 어쨌든 이 두 성분은 상점에서 구입하는 대부분의 가루 설탕을 구성하는 두 가지 성분이기 때문입니다.

집에서 이 대체품을 만들려면 옥수수 전분 1테이블스푼과 가루 설탕 1컵을 섞고 고속 블렌더(Nutribullet 또는 Vitamix 등)에 넣고 매우 곱고 가루가 될 때까지 섞습니다. 인내심을 가지세요! 원하는 백악질 질감을 얻는 데 몇 분이 걸릴 수 있습니다. 고성능 블렌더가 없으면 스파이스 그라인더나 커피 그라인더를 사용해도 됩니다. 하지만 크기가 작기 때문에 시간이 많이 걸리고 지저분할 수 있다는 점을 명심하세요.

가루 같은 질감이 된 후 덩어리나 큰 알갱이가 보이면 고운 체로 걸러냅니다. 매장에서 볼 수 있는 것과 똑같은 파우더리한 질감을 얻을 수는 없지만 꽤 가까이 다가갈 수 있습니다. 그리고 거의 모든 레시피에 집에서 만든 가루 설탕을 자유롭게 사용할 수 있습니다. 하지만 프랑스 마카롱과 같은 매우 민감한 레시피는 일반적으로 매장에서 구입한 재료에 가장 적합합니다.

옥수수 전분이 없으면 대신 과립 설탕과 감자 전분을 섞어 사용할 수 있습니다. 감자 전분은 감자에서 전분을 추출하여 만들어집니다. 갓 수확한 감자를 으깨서 전분을 다른 세포와 분리한 다음, 전분을 헹구고 건조하여 고운 흰색 분말로 만듭니다.

옥수수 전분과 마찬가지로 감자 전분은 고결 방지제 및 증점제로 작용하며 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 그리고 사실상 맛이 없기 때문에 좋아하는 요리법의 맛이 변하지 않습니다. 게다가 (분명히) 옥수수가 없기 때문에 옥수수 알레르기가 있거나 유월절 동안 코셔를 유지하려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

가루 설탕 대용품으로 사용하려면 가루 설탕 1컵당 감자 전분 1테이블스푼을 섞은 다음 매우 곱고 가루가 될 때까지 고속 블렌더나 커피 그라인더로 섞으세요. 이 대체품은 케이크 가루를 뿌리는 것부터 버터크림, 아이싱, 글레이즈를 만드는 것까지 모든 용도에 사용할 수 있습니다.

타피오카 전분은 집에서 가루 설탕을 만드는 또 다른 훌륭한 옵션입니다. 실제로 상점에서 구입한 유기농 가루설탕에는 옥수수 전분 대신 타피오카 전분이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 옥수수 전분은 종종 유기농 기준을 충족하지 않기 때문입니다.

이 인기 있는 전분은 남아메리카가 원산지이며 아프리카, 아시아 및 남아메리카 전역의 국가에서 흔한 식품인 카사바 뿌리(유카라고도 함)에서 전분을 추출하여 만들어집니다. 카사바 뿌리를 분쇄하여 전분질 액체를 방출합니다. 물이 증발하면 옥수수 전분이나 감자 전분과 비슷한 효과를 내는 가루형 전분만 남게 됩니다. 타피오카 전분 알갱이는 매끄럽고 둥글기 때문에 이를 이용해 만든 가루 설탕은 크림처럼 부드럽고 매끄러운 아이싱과 글레이즈를 만드는 데 특히 좋습니다. 그러나 타피오카는 다른 전분보다 액체를 더 빨리 흡수하기 때문에 레몬 바와 같은 촉촉한 디저트 위에 뿌리면 어려움을 겪을 수 있습니다.